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秘制鸭舌

菜谱编号:303-672
秘制鸭舌是【啊呜咖啡】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制鸭舌”。
秘制鸭舌
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
鸭舌:1包--
辅助料用量
葱:适量盐:适量
香叶:3片八角茴香:适量
料酒:适量姜:适量

秘制鸭舌的做法步骤

  • 第二步:平底锅内放入盐、花椒、香叶、八角茴香、干头小辣椒、五香粉小火慢炒
  • 第五步:冷藏之后的鸭舌沥干水份,放入烤盘铺开,上下火100度,烤制两个小时,一个小时左右记得将鸭舌翻动一下
  • 第七步:把装有鸭舌的蒸格放上去,大火15分钟,小火同样也蒸15分钟就可以吃了
  • 第四步:将冷却的盐拌入鸭舌中,加入葱姜、料酒,拌匀之后密封冷藏2-3天
  • 第三步:盐炒热了,有点呛人的味道飘散出来了,差不多就好了,让其自然冷却
  • 第一步:鸭舌用盐稍微捏几下,取出杂质,洗净沥水
  • 第六步:烤完的鸭舌自然冷却就可以上锅蒸了。蒸锅里放水、放入葱姜、料酒先烧开
  • 相关食材:鸭舌

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