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酱香鸭舌

菜谱编号:284-183
酱香鸭舌是【snow??_bCvIuy】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香鸭舌”。
酱香鸭舌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最受欢迎的追剧美食之酱香鸭舌。这道菜是受朋友要求做的,她说突然特别想吃酱香味的鸭舌,吃货之间就是有那么多共鸣呀,于是说做就做呗,美食和家人朋友一起分享才美味。

酱香鸭舌主厨:snow??_bCvIuy

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
鸭舌:1000克--
辅助料用量
生姜:一块大蒜:一颗
生抽:少许八角:一颗
青花椒:一匙洋葱:100克
胡萝卜丁:50克冰糖:少许
老抽:少许红花椒:一匙
盐:少许熟芝麻:少许
红辣椒:5根--

酱香鸭舌的做法步骤

  • 第四步:鸭舌浸泡在汤汁中一夜之后味道更浓,第二天取出,放入锅中小火加热,把鸭舌盛出,香料渣捞出扔掉,汤料留锅里大火加热至汤汁浓稠,放入熟芝麻和鸭舌翻炒几下即可装盘。
  • 第三步:起油锅,放入红、青花椒,八角,辣椒,生姜片,大蒜爆香,接着放洋葱和胡萝卜煸炒,之后放入鸭舌。淋上生抽、老抽,放一小块冰糖,加水小火慢煮。大概15-20分钟左右关火,盛出放凉之后盖保鲜膜进冰箱。
  • 第二步:烧一锅水放几片生姜,先煮一会让生姜味道释放出来,接着放鸭舌,1分钟后捞起冷水下冲洗一遍,沥干备用。
  • 第五步:tips:1,盐可以清洗鸭舌头上附着的粘液,二次清洁。2,鸭舌煮的时候用最小火,大火容易一下子就烧烂3,胡萝卜洋葱可以代替鸡精调味,使肉质鲜甜4,如果对食物更讲求,推荐烧菜用净水器的水。
  • 第一步:鸭舌用水冲洗一遍,水滴干放少许盐用手抓几遍然后再冲洗干净
  • 菜谱标签:家常菜开胃菜
    相关食材:鸭舌

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