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卤鸭舌

菜谱编号:292-792
卤鸭舌是【小六三】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸭舌”。
卤鸭舌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

嘴馋想吃鸭舌,外面卖的鸭舌吃着不放心,于是决定还是自己动手。

卤鸭舌主厨:小六三

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸭舌:适量--
辅助料用量
八角:3颗小茴香:5克
草果:2颗丁香:5颗
桂皮:5克葱:适量
姜:适量蒜:适量
辣椒:适量酱油膏:适量
蚝油:适量冰糖:适量
水:适量--

卤鸭舌的做法步骤

  • 第十步:1、炒锅内加入适量的油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。2、接着加入冰糖、酱油膏、蚝油炒香。3、移入煮锅,加入卤包和适量的水,大火煮沸后,转小火煮30分钟,熄火。4、卤汁煮沸,转小火,放入鸭舌,小火煮10分钟到入味,即可。5、卤好的鸭舌捞出沥干,装盘。
  • 第四步:准备八角3颗、小茴香5克、草果2颗、丁香5颗、桂皮5克。
  • 第一步:把鸭舌的喉管剪去,用盐搓洗干净。
  • 第十一步:成品。
  • 第八步:准备适量的冰糖。
  • 第七步:准备适量的酱油膏。
  • 第六步:准备适量的葱、姜、蒜、辣椒。
  • 第二步:鸭舌焯水后捞出,清除鸭舌上面的白色黏膜。
  • 第九步:准备适量的蚝油。
  • 第五步:把上述材料装入卤包袋,制成卤包。
  • 第三步:清除鸭舌上白色黏膜后,用水冲洗干净装盘,备用。
  • 卤鸭舌做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸭舌一定要清洗干净;
    2、不要煮得太烂;
    3、关火后也可放卤汁里浸泡几分钟上色,但时间不能长,3-5分钟就差不多了。

    菜谱标签:家常菜小吃
    相关食材:鸭舌

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