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卤鸭舌

菜谱编号：292-792

卤鸭舌是【小六三】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸭舌”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

嘴馋想吃鸭舌，外面卖的鸭舌吃着不放心，于是决定还是自己动手。

卤鸭舌主厨：小六三

第十步：1、炒锅内加入适量的油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。2、接着加入冰糖、酱油膏、蚝油炒香。3、移入煮锅，加入卤包和适量的水，大火煮沸后，转小火煮30分钟，熄火。4、卤汁煮沸，转小火，放入鸭舌，小火煮10分钟到入味，即可。5、卤好的鸭舌捞出沥干，装盘。

第四步：准备八角3颗、小茴香5克、草果2颗、丁香5颗、桂皮5克。

第一步：把鸭舌的喉管剪去，用盐搓洗干净。

第十一步：成品。

第八步：准备适量的冰糖。

第七步：准备适量的酱油膏。

第六步：准备适量的葱、姜、蒜、辣椒。

第二步：鸭舌焯水后捞出，清除鸭舌上面的白色黏膜。

第九步：准备适量的蚝油。

第五步：把上述材料装入卤包袋，制成卤包。

第三步：清除鸭舌上白色黏膜后，用水冲洗干净装盘，备用。

卤鸭舌做法技巧/窍门/补充说明：

1、鸭舌一定要清洗干净；
2、不要煮得太烂；
3、关火后也可放卤汁里浸泡几分钟上色，但时间不能长，3-5分钟就差不多了。

菜谱标签：家常菜小吃

相关食材：鸭舌

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