传统回族烧卖
传统回族烧卖是【薰衣草_eZyqNi】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统回族烧卖”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
烧卖分好多种,但最喜欢的还是传统回族烧卖,内馅鲜香汁浓味厚,外皮劲道润滑,咬劲十足。传统食品流传至今都会有他一定的道理,在家乡很多回族一条街的饭店都人满为患,可见人们对传统食品的喜爱。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛肉馅:300克 | 洋葱:3个 |
辅助料用量 | |
胡椒粉:3克 | 盐:适量 |
生抽:5克 | 蚝油:5克 |
老抽:5克 | 调料油:适量 |
香油:5克 | 葱姜水:适量 |
鸡粉:适量 | 开水面团:一块 |
糖:2克 | 干淀粉:适量 |
传统回族烧卖的做法步骤
传统回族烧卖做法技巧/窍门/补充说明:
拌好的馅需冷藏易包制
面皮要醒制充分,揉制充分,皮才能劲道润滑
用淀粉做扑面(有的地方叫手粉)外皮口感滑爽。
调料油是花椒大料,葱姜蒜,香菜头小火熬制的油