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传统回族烧卖

菜谱编号：305-374

传统回族烧卖是【薰衣草_eZyqNi】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统回族烧卖”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

烧卖分好多种，但最喜欢的还是传统回族烧卖，内馅鲜香汁浓味厚，外皮劲道润滑，咬劲十足。传统食品流传至今都会有他一定的道理，在家乡很多回族一条街的饭店都人满为患，可见人们对传统食品的喜爱。

传统回族烧卖主厨：薰衣草_eZyqNi

第九步：蒸锅坐水烧开，把烧卖摆在蒸屉上大火5分钟关火虚蒸1分钟即成。蒸好的烧卖很多汤汁，小心烫哦

第八步：放入适量的馅用手把四周聚拢在一起捏紧即可

第四步：提前几个小时或过夜用80%热水，20%凉水和少许盐和好的面入冰箱冷藏，期间要反复揉几次，使面醒制充分。包烧卖前一个小时从冰箱取出达到室温后揉成条

第七步：接着用淀粉做手粉延薄皮四周用擀面杖擀出褶皱，使外缘更薄

第六步：擀成薄皮，比馄饨皮稍厚

第五步：切成大小均匀的剂子

第一步：肉馅中加入盐，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油，鸡粉，糖分次加入葱姜水搅打上劲，稀稠如图。大概300克肉150克水

第三步：从冰箱取出肉馅准备包制

第二步：加入调料油和香油搅匀，洋葱切碎加入牛肉馅中拌匀入冰箱冷藏20分钟左右

传统回族烧卖做法技巧/窍门/补充说明：

拌好的馅需冷藏易包制
面皮要醒制充分，揉制充分，皮才能劲道润滑
用淀粉做扑面(有的地方叫手粉)外皮口感滑爽。
调料油是花椒大料，葱姜蒜，香菜头小火熬制的油

菜谱标签：老人主食早餐学生

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