清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸大闸蟹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
螃蟹小白，每每看到螃蟹总是很无措。只会一种烹饪方式，清蒸，几乎不需要什么技术含量，水开了上锅，然后再掐着点儿出锅就成。不需要给螃蟹松绑，不需要剁成块，一点都不用担心它张牙舞爪会伤人。
这一次，按照蟹王礼的说明，在沸水锅里扔了些紫苏和姜片，据说可以去去大闸蟹的寒性。
把不知死活的蟹蟹洗洗刷刷，想着如果活着，如果没有被捆绑，它会怎样地张牙舞爪在锅里挣扎，心里不由得感到真是罪过。
无论歉疚与否，蟹壳渐渐转黄，并有蟹黄流淌出来。掐着点儿，出了锅，松绑，蟹蟹们保持生前的状态，没有挣扎的迹象，看起来很是安详。再打个去寒杀菌的姜蒜醋汁，金秋之蟹，就可以启动了。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大闸蟹：3只 | 紫苏叶：3片 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 醋：适量 | -- |
清蒸大闸蟹的做法步骤
清蒸大闸蟹做法技巧/窍门/补充说明：
蒸蟹时无需去除草绳，以防大闸蟹挣扎掉脚。
蒸制时肚腹向上可以防止蟹黄流失。
蒸制时间与火力需根据实际情况酌情调整。
相关食材：大闸蟹