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自制剁椒

菜谱编号:308-071
自制剁椒是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制剁椒”。
自制剁椒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋天收获的季节,前两天看见早市红彤彤的辣椒,忍不住买了点回来做了点剁椒,要腌制一段时间发酵过就可以食用了,现在眼前就浮现一大波剁椒美食,剁椒蒸鱼头,剁椒蒸排骨,剁椒蒸鸡翅,剁椒土豆片,剁椒娃娃菜······想想都流口水了

自制剁椒主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
新鲜红辣椒:1000克大蒜:200克
盐:100克白糖:30克
高度白酒:少许--
辅助料用量
姜:少许--

自制剁椒的做法步骤

  • 第一步:新鲜红辣椒清洗干净,控干水分。
  • 第八步:成品图
  • 第七步:成品图
  • 第四步:全部切好的辣椒碎加入蒜末、盐、白糖和少许姜末、少许高度白酒。
  • 第二步:准备200克大蒜去皮,白糖和盐称量好。
  • 第六步:玻璃容器事先用开水烫过,然后将剁椒装入瓶子内。室温放置2~3天,冰箱冷藏放置7天后就可以食用了。
  • 第三步:将辣椒去蒂,然后用刀剁碎,但是也不用太碎要有点颗粒感。
  • 第五步:搅拌均匀。
  • 自制剁椒做法技巧/窍门/补充说明:

    1、大蒜可以根据自己口味酌情减少,辣椒和盐的比例一般是10:1·
    2、清洗后的辣椒要控干水分,操作过程中的菜板、容器等要保证无水无油。
    3、剁椒做好后室温放置2~3天使其发酵,然后再放入冰箱冷藏一周左右可以食用。

    菜谱标签:自制酱料
    相关食材:剁椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制剁椒。

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