自制剁椒
自制剁椒是【眉儿美食】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制剁椒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
秋天收获的季节，前两天看见早市红彤彤的辣椒，忍不住买了点回来做了点剁椒，要腌制一段时间发酵过就可以食用了，现在眼前就浮现一大波剁椒美食，剁椒蒸鱼头，剁椒蒸排骨，剁椒蒸鸡翅，剁椒土豆片，剁椒娃娃菜······想想都流口水了
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜红辣椒：1000克 | 大蒜：200克 |
| 盐：100克 | 白糖：30克 |
| 高度白酒：少许 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：少许 | -- |
自制剁椒的做法步骤
自制剁椒做法技巧/窍门/补充说明：
1、大蒜可以根据自己口味酌情减少，辣椒和盐的比例一般是10：1·
2、清洗后的辣椒要控干水分，操作过程中的菜板、容器等要保证无水无油。
3、剁椒做好后室温放置2~3天使其发酵，然后再放入冰箱冷藏一周左右可以食用。
菜谱标签：自制酱料
相关食材：剁椒