自制剁椒
自制剁椒是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制剁椒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
秋天收获的季节,前两天看见早市红彤彤的辣椒,忍不住买了点回来做了点剁椒,要腌制一段时间发酵过就可以食用了,现在眼前就浮现一大波剁椒美食,剁椒蒸鱼头,剁椒蒸排骨,剁椒蒸鸡翅,剁椒土豆片,剁椒娃娃菜······想想都流口水了
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:腌 |
耗时:数天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
新鲜红辣椒:1000克 | 大蒜:200克 |
盐:100克 | 白糖:30克 |
高度白酒:少许 | -- |
辅助料用量 | |
姜:少许 | -- |
自制剁椒的做法步骤
自制剁椒做法技巧/窍门/补充说明:
1、大蒜可以根据自己口味酌情减少,辣椒和盐的比例一般是10:1·
2、清洗后的辣椒要控干水分,操作过程中的菜板、容器等要保证无水无油。
3、剁椒做好后室温放置2~3天使其发酵,然后再放入冰箱冷藏一周左右可以食用。
菜谱标签:自制酱料
相关食材:剁椒