当前位置:首页 > 菜谱大全 > 大闸蟹溜蛋

大闸蟹溜蛋

菜谱编号:308-329
大闸蟹溜蛋是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大闸蟹溜蛋”。
大闸蟹溜蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

9月、10月是吃大闸蟹的季节,除了传统的清蒸以外,还有最受欢迎的香辣蟹做法,当然还有异国风情的咖啡蟹,不管哪一种做法,都不会影响大闸蟹的美味。当然我这道大闸蟹溜蛋,也是很特别的创新菜肴,味道非常鲜香开胃,吃完特别满足!

大闸蟹溜蛋主厨:柔蓝水晶

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
大闸蟹:2只鸡蛋:3个
辅助料用量
料酒:8克淀粉:8克
油:10克盐:2克
辣椒红油:6克姜:3克
柚子酱油:6克--

大闸蟹溜蛋的做法步骤

  • 第四步:加入鸡蛋打匀,里面再加入一些料酒。
  • 第十二步:最后将蟹腿在锅中摆好,再将之前剥好的蟹盖盖上即可。
  • 第九步:将之前煎好的大闸蟹倒入锅中,加适量盐,淋入辣椒红油。
  • 第八步:用筷子将蛋液搅拌,形成细碎的鸡蛋。
  • 第六步:砂锅里多倒些油,将大闸蟹两面煎至金黄捞出。
  • 第一步:大闸蟹上锅蒸15分钟蒸熟。
  • 第五步:掰开的大闸蟹两面裹上淀粉。
  • 第二步:将背上的壳完整掰下来,取出去掉蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃,将大闸蟹掰成两半。
  • 第十一步:关火淋一圈柚子酱油。
  • 第十步:放入姜末搅匀。
  • 第三步:用勺子将蟹黄舀出来。
  • 第七步:锅里留底油,将蛋液倒入。
  • 大闸蟹溜蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1·大闸蟹在蒸的时候,要肚子朝上,以免蒸的黄都漏了。
    2·大闸蟹性寒,所以最后放些姜一起烹炒。
    3·我用的柚子酱油是又伊鲜,鸡蛋是西峪农场无抗柴鸡蛋,所以好食材出新味道。

    相关食材:大闸蟹

    大闸蟹溜蛋菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【柔蓝水晶】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的大闸蟹溜蛋。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜