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酸酸甜甜－－番茄炒卷心菜

菜谱编号：030-923

酸酸甜甜－－番茄炒卷心菜是【莼菜虾仁】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸酸甜甜－－番茄炒卷心菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

番茄即西红柿，是全世界栽培最为普遍的果菜之一。现因大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培，一年365天均有大量供应，成为不少人餐桌上的美味。卷心菜，又名结球甘蓝、包菜、球菜等，是十字花科云薹属甘蓝种中能形成叶球的一个变种。卷心菜含有丰富的铁、钙等微量元素，球叶脆嫩，微甜无异昧，鲜食爽口，开胃健脾，同时又具有清热、御寒、抗癌等功效，长期食用有利于身体健康，是深受广大消费者喜爱的一种蔬菜。此菜系将番茄切小，入锅翻炒成糊，再放入卷心菜丝及调味料烹制而成。成菜后，色泽艳丽，爽脆酸甜，营养丰富。

酸酸甜甜－－番茄炒卷心菜主厨：莼菜虾仁

菜式制作特点
口味：酸甜	工艺：炒
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
新鲜番茄：2只	卷心菜：1小棵
辅助料用量
蒜头：5克	--
调味料用量
精盐：5克	白糖：3克
味精：1克	香醋：2克
植物油：30克	--

酸酸甜甜－－番茄炒卷心菜的做法步骤

第五步：将切好的卷心菜丝置筐内，用清水洗净，沥干水分待用。
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第二步：将鲜番茄洗净，置案板上，用刀切成小丁。

第十二步：然后，再淋上香醋，翻炒起锅，装盆即成。
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第八步：然后，再下入番茄丁煸炒。
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第九步：炒至呈糊状时。
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第十一步：加入精盐、白糖和味精，调好口味。

第一步：原料图片。
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第四步：然后，用刀切成细丝。

第三步：卷心菜掰去外层老叶，用刀一切为两，再切去硬芯。

第六步：蒜头剥衣，用刀拍碎备用。

第十步：再放入卷心菜丝翻炒，至断生时。
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第七步：锅洗净置中火是，加植物油烧热，下蒜末煸炒一下。

酸酸甜甜－－番茄炒卷心菜做法技巧/窍门/补充说明：

1．选用新鲜的番茄（可购买个小的番茄，因为价格便宜）和新鲜的鸡心状的卷心菜。
2．烹调时应用中火，不必加水，但防止烧焦；烹饪时间可根据各人的爱好，喜欢吃软的，就增加烹饪时间，但也不能太久，破坏营养成分。
3．调味最好在准备出锅前进行。
准备时间：10分钟
烹饪时间：5分钟

菜谱标签：热菜老人午餐家常菜朋友聚餐

相关食材：番茄

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