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香酥健康余洪油条

菜谱编号:309-508
香酥健康余洪油条是【早餐麻球技术】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥健康余洪油条”。
香酥健康余洪油条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

市面的油条都有很严重的添加剂超标,你可以想下,一点面团放锅里几秒钟瞬间成油条,一定有问题的。而且,都说炸油条的油都是百年油,当然这有些夸张了,不过那油不换是真的,都是黑的。没了就添加,所以都是长期的地沟油。自己在家做,做放心的健康的大油条

香酥健康余洪油条主厨:早餐麻球技术

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:500克水:330克
辅助料用量
泡打粉:200克油条精:10克
油:8克盐:8克
糖:80克奶粉:30克

香酥健康余洪油条的做法步骤

  • 第八步:切条的比例 小剂子的宽度2·5,厚1,长度随意,注意这个是比例,具体根据自己需要炸的油条大小调整
  • 第四步:醒好的面千万不要在揉或者折叠,只能拉长赶平
  • 第一步:把面称好,放到盆里称水放盐,称泡打粉把泡打粉拌在面里拌匀开始和面,把水全部倒入面盆,用手抄面,从下往上抄,抄到面絮状,把油淋在面上,用力踹面叠面叠面,和面的方式就是不停踹面叠面,面上可以踹时间短点,面多踹时间长点
  • 第二步:一斤面三四分钟就行,和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面,踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面,分好的面,包起来醒面
  • 第三步:天气温度不同水温也要调整 15度左右用温水和面,放桌子上醒面12小时左右,气温 20度左右用凉水和面醒面10小时,25度以上凉水和面放冰箱冷藏,具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间
  • 第五步:油条油条不能单根炸的,两个小剂子不能粘连太多,会影响膨胀,也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍
  • 第六步:做油条的时候要慢,刚开始刷一条水线,炸一根油条,不要一次性刷很多根,一起下锅。
  • 第七步:油温180至200度之间 油条在锅里炸两分多钟,油条颜色刚好油温就正好
  • 第九步:油条制作过程不懂可以我v信 点我头像看我签名照片都有。不喜欢吃咸的可以去掉盐,或者少加点。加适量糖牛奶或奶粉。做奶香味的,也很好吃的。
  • 香酥健康余洪油条做法技巧/窍门/补充说明:

    拉长后下锅炸时,飘起来了,就用筷子不停转,让它炸均匀,膨胀均匀

    菜谱标签:主食
    相关食材:油条

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