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小麦胚芽戚风

菜谱编号:310-596
小麦胚芽戚风是【恬萝姑娘】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小麦胚芽戚风”。
小麦胚芽戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

换了风炉就总是想用最基础的练下手,蛋糕里面最基础的也是最经典的当然就是戚风蛋糕了,一个好的戚风蛋糕内部气泡均匀,不会太甜也不会寡淡,润润的入口即化~

这个配方比较经典,如同刻在脑子里面一样召之即来,同时可以稍微加一点小的心思,比如换一些基础原料,增加一些点睛的配料,都会成为不错的口味。

这次加了一点小麦胚芽,其实还是为了增加点蛋白质和营养,毕竟总是吃蛋糕,能量营养比有点大的离奇了

不得不说,长帝的风炉上色很均匀,尤其是冬天不担心室内温度低造成靠近玻璃门那部分热量流失过多,蛋糕歪歪斜斜而且颜色不均匀了

小麦胚芽戚风主厨:恬萝姑娘

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个低筋粉:60克
砂糖:48克牛奶:36克
色拉油:36克--
辅助料用量
小麦胚芽:5克--

小麦胚芽戚风的做法步骤

  • 第三步:加入60g低筋粉和5g左右小麦胚芽,刮刀拌均匀
  • 第八步:放入长帝CRWF42NE新品烤箱中,调整热风烤,165度,35分钟即可~烤好了之后拿出来记得及时倒扣哦~
  • 第六步:然后倒回蛋白里面,完全拌均匀
  • 第五步:三分之一的蛋白放入蛋黄糊里面,刮刀拌均匀
  • 第一步:三个鸡蛋蛋黄和蛋清分开,蛋黄加入18g砂糖,电动打蛋器打发
  • 第七步:从高处倒入6寸的模具中(烟囱和圆模具都好),稍微磕一下震出来大气泡
  • 第二步:分次加入36g色拉油继续打发,达到粘稠的时候一次性加入36g牛奶,低速打均匀
  • 第四步:然后开始做蛋白,三个蛋清放到无水无油的盆里面,加入30g砂糖打发到小尖角的状态
  • 菜谱标签:下午茶烘焙生日
    相关食材:小麦

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