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奶香千层小面包——外酥内软,少油版

菜谱编号:311-668
奶香千层小面包——外酥内软,少油版是【潼年食光】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香千层小面包——外酥内软,少油版”。
奶香千层小面包——外酥内软,少油版
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克细砂糖:25克
酵母:2·5克清水:140克
黄油:20克奶粉:10克
辅助料用量
黄油:30克(涂抹用)--

奶香千层小面包——外酥内软,少油版的做法步骤

  • 第四步:将发酵好的面团取出,排气后均匀地分成6等份。
  • 第七步:卷好的面卷,先上下擀开,再左右擀长。
  • 第二步:放入软化好的黄油,继续揉至完全阶段,能拉出薄膜(手套膜)。
  • 第一步:将除黄油外的其余主食材全部放入厨师机中和面,揉至面团出膜。
  • 第六步:从较短的一边开始卷起,不用卷的太紧,一边卷一边用手轻轻按压,将里面的空气排掉。
  • 第九步:将二者一上一下摞起来(切缝处对齐)。然后卷起来,切边朝上。放入模具中,置于温暖处进行第二次发酵,发酵至体积大概是原来的1·5倍大。
  • 第五步: 取其中的一块小面团,擀成非常薄的长方形状,然后用刷子蘸着备用的软化好的黄油,均匀地涂抹在其上面。
  • 第三步:将面团揉好,放入不锈钢盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处进行第一次发酵。面团不用发的太厉害,感觉微微发起一些就可以了。
  • 第八步:用刀从中间纵向切开。
  • 第十步:烤箱180度提前预热,将模具放入烤箱中层烤20分钟左右。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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