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红丝绒奶油蛋糕卷

菜谱编号:312-006
红丝绒奶油蛋糕卷是【红米乐呵】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒奶油蛋糕卷”。
红丝绒奶油蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:4个(带壳55克左右)低筋面粉:70克
牛奶:65克细砂糖:10克(打发淡奶油)
淡奶油:100克--
辅助料用量
玉米油:40克红曲粉:4克
温水:10克白糖:60克(做蛋糕用 )

红丝绒奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第四步:用电动打蛋器打蛋黄至浅色,筛入低筋面粉,快速打至无颗粒,挖三分之一的蛋白霜与蛋黄糊切拌匀,把蛋黄糊倒入蛋白霜里切拌匀
  • 第十五步:冷藏一夜,早餐配咖啡吃,一天都会好心情。
  • 第十一步:打发淡奶油,100克淡奶油加入10克糖
  • 第十三步:蛋糕晾到温热,表面涂奶油
  • 第二步:4个蛋清放入无油无水的盆里,4个蛋黄放入装有65克牛奶、40克玉米油、10克白糖碗里备用
  • 第七步:把原蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘里,表面抹平
  • 第五步:取120克左右的蛋糕糊倒入调匀好的红曲粉汁
  • 第九步:放入事先预热好的烤箱中层,150度烤30分钟。
  • 第十四步:卷起蛋糕后,用保鲜袋捆紧,放冰箱冷藏定型
  • 第六步:翻拌匀备用
  • 第三步:蛋白分三次加入细砂糖打发,打至提起打蛋器蛋白霜呈小弯勾。
  • 第八步:把红曲粉蛋糕液均匀的铺平在原味蛋糕糊上(偷懒,就用切拌刀铲的)
  • 第十步:从烤盘中取出放在晾网上晾凉,表面盖一张油纸。
  • 第十二步:用电动打蛋器高速打发至有纹路不流动后备用。
  • 第一步:准备好所有食材,并把4克红曲粉用10克温水调匀备用,烤盘垫好油纸,150度预热烤箱,
  • 相关食材:奶油

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