第五步：锅中放水，水开后倒入切好的山药，水开后捞出备用。
第二步：山药去皮。
第一步：原料：山药400克、醪糟米酒罐头200克、枸杞10克
第六步：将醪糟、枸杞倒入山药中，最好放入冰箱冷藏12小時，味道会更完美。
第四步：山药切条状。
第三步：山药遇到空气容易发黑，去皮后泡在水中可以防
止其发黑
【苏菜】醪糟醉山药
【苏菜】醪糟醉山药是【梅依旧】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏菜】醪糟醉山药”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
醪糟，是中国独有的一味食品。又称作糯米酒、甜酒、酒酿、米酒是我国的特产之一。
江苏称之为米酒的，也有称之为甜酒的。上海人、浙江人叫酒酿。湖南大部分地区叫米酒。但不论叫什么，都是一种东西，其制作方法也无甚区别。
米酒是我们祖先最早酿制的酒种，几千年来一直受到人们的青睐。
醪糟也叫米酒、酒酿，是以糯米为原料，加上天然微生物纯根酶甜酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒。米酒含有十多种氨基酸，人们称其为“液体蛋糕”。明代李时珍在《本草纲目》里举出70余种可入药的酒中，米酒列为首位，足见功效不凡。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 山药：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 醪糟米酒罐头：200克 | 枸杞：10克 |
【苏菜】醪糟醉山药的做法步骤
【苏菜】醪糟醉山药做法技巧/窍门/补充说明：
私房话：1、山药去皮的时，戴上一次性的手套或者套上塑料袋，就可避免山药的黏液接触皮肤会发痒。
2、倒点醋在手中，搓一搓再削皮，山药的黏液就伤不到你了。
3、当双手因刮山药皮而发痒时，将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。
4、可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。
5、用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，让其自己挥发，挥发后再用肥皂洗手，即可止痒。
6、不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，可以止痒。
答配菜谱：山药与醪糟的做法