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【苏菜】无锡排骨

菜谱编号：031-318

【苏菜】无锡排骨是【琴心剑胆】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏菜】无锡排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

无锡排骨，俗称无锡肉骨头。无锡名菜，传成百年。据说是光绪年间就有了，制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等香料以及姜葱烧制。无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。

【苏菜】无锡排骨主厨：琴心剑胆

第三步：锅里加水，冷水将排骨入锅，烧开。

第五步：再将排骨入锅，加水盖过排骨，加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开，文火炖1小时。

第四步：水开后将排骨取出洗净。

第六步：这时候有时间可以做个盘饰，装盘的时候好看点。

第七步：待排骨软烂后，大火收浓汁液，就可以上盘了。

第二步：将排骨切成段，用盐、生抽、生粉腌制2小时。

第八步：相当好吃的无锡排骨。

第一步：排骨两根洗净

【苏菜】无锡排骨做法技巧/窍门/补充说明：

排骨腌制后再煮能更入味些。

相关食材：排骨

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