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【苏菜】无锡排骨

菜谱编号:031-318
【苏菜】无锡排骨是【琴心剑胆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏菜】无锡排骨”。
【苏菜】无锡排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

无锡排骨,俗称无锡肉骨头。无锡名菜,传成百年。据说是光绪年间就有了,制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排,配以八角、桂皮等香料以及姜葱烧制。无锡排骨的特点是油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜,具有吴中菜肴风味。

【苏菜】无锡排骨主厨:琴心剑胆

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:500克--
辅助料用量
大葱:1根生粉:适量
生抽:适量盐:适量
八角:两枚黄酒:适量
桂皮:适量白糖:适量

【苏菜】无锡排骨的做法步骤

  • 第三步:锅里加水,冷水将排骨入锅,烧开。
  • 第五步:再将排骨入锅,加水盖过排骨,加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开,文火炖1小时。
  • 第四步:水开后将排骨取出洗净。
  • 第六步:这时候有时间可以做个盘饰,装盘的时候好看点。
  • 第七步:待排骨软烂后,大火收浓汁液,就可以上盘了。
  • 第二步:将排骨切成段,用盐、生抽、生粉腌制2小时。
  • 第八步:相当好吃的无锡排骨。
  • 第一步:排骨两根洗净
  • 【苏菜】无锡排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    排骨腌制后再煮能更入味些。

    相关食材:排骨

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【苏菜】无锡排骨。

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