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酸菜炖巴沙鱼

菜谱编号：314-032

酸菜炖巴沙鱼是【小玉儿HiJade】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜炖巴沙鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

主图使用巴沙鱼，肉质和龙利鱼相近，无小刺，鲜嫩营养好，性价比高，市面上很多龙利鱼都是用巴沙鱼仿冒，而真正的龙利鱼价格很高。做这道菜，用巴沙鱼已足够好吃。

用炒锅或不粘锅都可以。

酸菜炖巴沙鱼主厨：小玉儿HiJade

第三步：放入腌好的巴沙鱼，用筷子划拉开不要粘连。盖盖转中小火炖10分钟盛出。锅里倒少量油烧热，碗里放上葱末和花椒，浇上热油，随着嗞嗞声香味就弥漫开来。

第一步：准备材料，姜片也可用姜粉。酸菜洗净挤一下水，切段。巴沙鱼洗净切块，依次加入姜片(粉)、盐、料酒、蛋清和淀粉，加入一样都用手抓匀入味再放下一样，腌制20分钟。

第二步：热锅热油，放入酸菜大火翻炒片刻，加入稍多的水，没过酸菜，盖盖大火烧开。

相关食材：酸菜

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