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酸菜炖巴沙鱼

菜谱编号:314-032
酸菜炖巴沙鱼是【小玉儿HiJade】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜炖巴沙鱼”。
酸菜炖巴沙鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

主图使用巴沙鱼,肉质和龙利鱼相近,无小刺,鲜嫩营养好,性价比高,市面上很多龙利鱼都是用巴沙鱼仿冒,而真正的龙利鱼价格很高。做这道菜,用巴沙鱼已足够好吃。

用炒锅或不粘锅都可以。

酸菜炖巴沙鱼主厨:小玉儿HiJade

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
巴沙鱼:1斤--
辅助料用量
酸菜:1小包盐:少量
料酒:2勺淀粉:2勺
蛋清:半个蛋清的量(可不用)干辣椒:数个
葱末:少量花椒:一小把

酸菜炖巴沙鱼的做法步骤

  • 第三步:放入腌好的巴沙鱼,用筷子划拉开不要粘连。盖盖转中小火炖10分钟盛出。锅里倒少量油烧热,碗里放上葱末和花椒,浇上热油,随着嗞嗞声香味就弥漫开来。
  • 第一步:准备材料,姜片也可用姜粉。酸菜洗净挤一下水,切段。巴沙鱼洗净切块,依次加入姜片(粉)、盐、料酒、蛋清和淀粉,加入一样都用手抓匀入味再放下一样,腌制20分钟。
  • 第二步:热锅热油,放入酸菜大火翻炒片刻,加入稍多的水,没过酸菜,盖盖大火烧开。
  • 相关食材:酸菜

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