家常酸菜鱼
家常酸菜鱼是【江南小镇山珍】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常酸菜鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
1、酸菜切段,不要太大也不要太小,太小的酸菜煮汤后没有脆感。
2、红辣椒姜大葱切好。
3、鱼片片好后,用番薯薯粉抓好研制15-20分钟。
4、锅里倒油,将研制好的鱼片翻炒2-3分钟,加入料酒,盛起备用。
5·下红辣椒姜大葱炒香后,加入酸菜炒香。
6、不断翻炒酸菜,加入清水,大火煮开。
7、大火煮开后,加入翻炒好的鱼片,煮开,小火焖15-20分钟。
8、加盐鸡精调味,起锅,放香菜。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:煲 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
酸菜:适量 | 皖鱼:适量 |
辅助料用量 | |
红辣椒:适量 | 姜:适量 |
大葱:适量 | 香菜:适量 |
花生油:适量 | 家乡料酒:适量 |
家乡番薯粉:适量 | -- |
家常酸菜鱼的做法步骤
家常酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明:
鱼片一定要用番薯粉研制,这种煮的鱼才够嫩,够爽滑
相关食材:酸菜