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家常酸菜鱼

菜谱编号:045-560
家常酸菜鱼是【江南小镇山珍】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常酸菜鱼”。
家常酸菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

1、酸菜切段,不要太大也不要太小,太小的酸菜煮汤后没有脆感。

2、红辣椒姜大葱切好。

3、鱼片片好后,用番薯薯粉抓好研制15-20分钟。

4、锅里倒油,将研制好的鱼片翻炒2-3分钟,加入料酒,盛起备用。

5·下红辣椒姜大葱炒香后,加入酸菜炒香。

6、不断翻炒酸菜,加入清水,大火煮开。

7、大火煮开后,加入翻炒好的鱼片,煮开,小火焖15-20分钟。

8、加盐鸡精调味,起锅,放香菜。

家常酸菜鱼主厨:江南小镇山珍

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
酸菜:适量皖鱼:适量
辅助料用量
红辣椒:适量姜:适量
大葱:适量香菜:适量
花生油:适量家乡料酒:适量
家乡番薯粉:适量--

家常酸菜鱼的做法步骤

  • 第一步:酸菜切段,不要太大也不要太小,太小的酸菜煮汤后没有脆感。红辣椒 姜 大葱 切好。
  • 第五步:下红辣椒 姜 大葱炒香后,加入酸菜炒香。
  • 第四步:锅里倒油,将研制好的鱼片翻炒2-3分钟,加入料酒,盛起备用。
  • 第三步:鱼片用番薯薯粉抓好研制15-20分钟。
  • 第二步:鱼片片好。
  • 第八步:加盐 鸡精调味,起锅,放香菜。
  • 第六步:不断翻炒酸菜,加入清水,大火煮开。
  • 第七步:大火煮开后,加入翻炒好的鱼片,煮开,小火焖15-20分钟。
  • 家常酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼片一定要用番薯粉研制,这种煮的鱼才够嫩,够爽滑

    相关食材:酸菜

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