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奶油泡芙

菜谱编号:315-029
奶油泡芙是【迪晨风】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油泡芙”。
奶油泡芙
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:4个橄榄油:50克
细砂糖:3克清水:125克
低筋面粉:75克盐:2克
辅助料用量
淡奶油:200克白砂糖:30克
糖粉:适量--

奶油泡芙的做法步骤

  • 第十二步:在表面撒上糖粉即可!
  • 第三步:橄榄油和清水,盐,糖放进奶锅煮沸;
  • 第九步:把面糊装进裱花袋内,裱花袋剪个小口,均匀的挤出即可;
  • 第四步:调小火后、倒入过筛的低筋粉,迅速翻拌均匀;
  • 第十一步:淡奶油加入30克糖搅拌至硬性状态,装入裱花袋,挤入放凉的泡芙内
  • 第一步:全部材料准备好,低筋面粉过筛2遍;
  • 第八步:呈现这样的倒三角挂着的面糊状态即可;
  • 第二步:鸡蛋磕入碗内,用手动打蛋器打散拌匀;
  • 第五步:翻拌至烫熟没干面粉熟面团;
  • 第六步:盛到一个较大的碗中,放凉至70度;
  • 第七步:分4次加入蛋液,每一次都要翻拌均匀,最后一次要酌量加入,不要加多就会太稀了;
  • 第十步:烤箱上下火210度预热好,放入中层烤制10分钟后转180度烤制20分钟左右,上色成深黄色即可出炉,放凉;
  • 奶油泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面粉一定要过筛,可以除去杂质并于拌匀;
    2、烫面时,锅底出现一层薄面膜即可,切不可煮焦;
    3、鸡蛋的量一定要酌量加入,避免面糊过稀!

    相关食材:奶油

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