干拌毛肚
干拌毛肚是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干拌毛肚”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
干拌,是四川凉拌菜的一种手法,外面的店铺里也有很多卖的,尤其以干拌毛肚为主,麻辣鲜香,是佐酒的好菜,只要选对材料自己在家也可以做出来。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牛肚:适量 | -- |
辅助料用量 | |
干辣椒面:适量 | 花椒面:适量 |
芹菜:少许 | 鸡精:少许 |
白糖:少许 | 盐:适量 |
小米辣:三根 | 香菜:少许 |
干拌毛肚的做法步骤
干拌毛肚做法技巧/窍门/补充说明:
暖心提示:再次强调,干拌毛肚优选牛肚,清洗干净后,上高压锅轻压,不能太软,要稍微保持一点毛肚的韧劲才好,片毛肚也不能太厚,不然口感不好。(我这个是老爸替我做好了前期工作)
因为是干拌,一定要沥干水分,也不适合加酱油之类的,也不要加葱花和蒜,否则太抢味道。可以适量加一点熟花生碎,增香。
相关食材:毛肚