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红烧猪脚

菜谱编号:316-274
红烧猪脚是【G寒冰】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪脚”。
红烧猪脚
菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪脚:一只--
辅助料用量
六月鲜:一大勺糖:适量
红醋:1勺生姜:1块
料酒:一勺八角:六个

红烧猪脚的做法步骤

  • 第二步:将将煮开就关火
  • 第四步:起油锅,倒少量油,平时炒菜的油量即可,然后加入适量冰糖,要是那种袋装的小块块四方方的冰糖大概五六块的样子,喜甜的就多加几块。
  • 第九步:炖至一小时左右,开盖用筷子戳一下猪肉是否一戳到底,可以就开大火收汁了,转大火用铲子快速翻动猪蹄,会看到剩下的汤汁开始变浓稠的裹在猪蹄身上,猪蹄开始变得色泽红亮,就可以关火出锅了。准备一个砂锅或煲,
  • 第五步:开始炒糖色,中小火,用铲子不停翻炒冰糖,直到冰糖变成糖浆,并且开始产生气泡,就可以下猪蹄了。
  • 第七步:开始下调料,拍一大块生姜扔进去,倒入一大炒勺醋,倒入一大炒勺六月鲜酱油,再倒入一大炒勺料酒,翻炒均匀。最后倒入开水至与猪蹄基本持平,盖上锅盖,
  • 第八步:·大火烧开后马上转小火炖,大概一个小时左右,中途半小时时掀盖尝尝汤汁味道,然后再进行适当调整,不够咸就加酱油,不够甜就加冰糖
  • 第三步:将猪蹄捞出,用热水冲洗干净,沥干水分盛好备用
  • 第一步:焯水:猪蹄洗净冷水下锅
  • 第六步:倒入猪蹄开始翻炒,倒时要小心溅油,炒至将糖浆均匀裹在猪蹄身上即可
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪脚

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