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卤汁凤爪

菜谱编号:031-660
卤汁凤爪是【尘欢】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤汁凤爪”。
卤汁凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

特点:色泽红亮,鲜辣适口。

卤汁凤爪主厨:尘欢

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
凤爪:适量--
辅助料用量
辣椒:适量--
调味料用量
葱:适量生姜:适量
八角:适量香叶:适量
花椒:适量白糖:适量
老抽:适量油:适量
盐:适量--

卤汁凤爪的做法步骤

  • 第七步:大碗内加入葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒、白糖、老抽、盐。
  • 第五步:锅内加油烧热,将凤爪下入。
  • 第二步:凤爪洗净,去老皮,去指尖(尽量选肥大多肉的凤爪)。
  • 第一步:凤爪、葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒等备用。
  • 第九步:中途将鸡爪和卤汁搅拌均匀。蒸好的凤爪凉透,装盘即可。
  • 第六步:炸至微微起泡为止。
  • 第八步:放入凤爪,上笼蒸烂。
  • 第三步:沸水中加入适量的盐,下凤爪焯水。
  • 第四步:捞出沥干水份。
  • 相关食材:卤汁

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