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巧克力可可蛋糕

菜谱编号:317-618
巧克力可可蛋糕是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力可可蛋糕”。
巧克力可可蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有段时间没做蛋糕了,做这个蛋糕的时候居然把砂糖全部倒到蛋黄里了。还有烤的过程各种的开裂~所以还是要常做熟能生巧嘛!

巧克力可可蛋糕主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
低粉:50克法芙娜可可粉:10克
牛奶:40克玉米油:40克
白砂糖:50克大鸡蛋:3个
辅助料用量
德芙巧克力:适量柠檬汁:几滴

巧克力可可蛋糕的做法步骤

  • 第五步:蛋白里滴几滴柠檬汁,分3次加入白糖打成干性发泡。
  • 第二步:筛入低粉和可可粉用蛋抽拌匀。
  • 第四步:用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻(可可粉吸水性很强,面糊有点干)
  • 第十三步:各种的开裂(下次试着调120℃烘烤)
  • 第三步:加入3个鸡蛋黄(后蛋法做出的蛋糕细腻)
  • 第一步:牛奶和玉米油倒入碗里,隔热水用蛋抽搅打充分乳化。
  • 第十一步:烤箱提前预热,上下火120℃中层30分钟(时间温度仅供参考)烤箱温度偏高实际到150℃了。
  • 第七步:将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
  • 第十四步:口感还不错!
  • 第十二步:这盘烤前加了些巧克力碎。
  • 第九步:装入裱花袋。
  • 第八步:快速的翻拌均匀(不要划圈)
  • 第六步:取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊里,用蛋抽或刮刀快速拌匀。
  • 第十步:挤到事先准备好的纸杯里。
  • 相关食材:巧克力

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