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酸菜鱼

菜谱编号:318-295
酸菜鱼是【……林林……】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1条--
辅助料用量
酸菜:200克小米辣:15个
泡椒:1袋生姜:2块
小葱:2棵大蒜:10个
花椒:1把干辣椒:1把
料酒:适量盐:1大勺
味精:1大勺鸡精:1大勺
味极鲜:2大勺白醋:1大勺

酸菜鱼的做法步骤

  • 第四步:在准备好干辣椒剪成段 泡椒水和泡椒一起倒在碗里 另外这个泡椒用刀划拉口煮的时候味道才彻底煮出来 花椒放小碗备用
  • 第三步:腌制鱼的时间就把辅料切好如图
  • 第一步:鱼片成片,带骨头的和鱼片分开放,然后加入姜片 盐 料酒 抓匀腌制半小时!(淹的时候也是鱼片做鱼片,带骨的做一份,我下图是放一个盆子一样放半边)
  • 第九步:锅里还有汤把鱼片单独下下锅煮,不要翻动,鱼片嫩煮2分钟左右就好了,撒上葱,最后把鱼片和汤一起倒入刚刚煮好的大碗里面。
  • 第八步:下姜片,把鱼头和带骨头的先煮,鱼下锅不用翻动以防鱼碎了,煮开了大概5分钟就好了,拿大碗把煮好的带骨头的鱼盛出来。
  • 第五步:热锅放油 先放花椒炒香 后面放干辣椒段炒出香味,辣椒变色!
  • 第二步:准备好煮鱼的料,我这个是自己配的料这样煮出来酸辣味才够!
  • 第十步:就大功告成了!
  • 第六步:下小米辣和大蒜下去翻炒,然后下酸菜,一直翻炒大概5分钟(大火)酸菜炒出味!
  • 第七步:加开水,然后倒入泡椒和泡椒水,加盐 味精 鸡精 味极鲜 白醋(如果买的酸菜很酸就不用加,)最好加点!大火一直煮个8分钟,等酸味和辣味都煮出来!
  • 相关食材:酸菜

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