【浙菜】――“酒醉冬笋”
【浙菜】――“酒醉冬笋”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】――“酒醉冬笋””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“酒醉冬笋”在江浙一带历史悠久，已有数千年历史。春秋时期，人们把笋用酒浸泡，是为了能较长时间的保持笋的新鲜度，后来发现，在吃的时候加以简单调味，其味非常鲜美，因此，深受江南一带人们的喜爱，一直流传至今。
“酒醉冬笋”这道菜，传统上只用米酒、盐和糖，做法十分简单。后来加以改进，有的地方往里放一些香糟来提味，还有的用卤制的方法里面加酒来烧制，使笋吃起来更加别具一番风味。
今天制作这道菜是用腌制的方法制作的，吃起来底味儿很醇厚，非常好吃，具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：腌 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 冬笋：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 高度米酒：15克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：3克 | 白糖：15克 |
| 味精：1克 | 香油：适量 |
【浙菜】――“酒醉冬笋”的做法步骤
【浙菜】――“酒醉冬笋”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；颜色洁白、酒香浓郁、鲜嫩爽脆、咸甜可口。
温馨提示；
1、笋要选择新鲜的冬笋或春笋都可以。
2、腌制用的米酒超市就有售，价钱很便宜。
3、还可以用腌制后的冬笋烧笋鸡块，不用放酱油，只用腌笋的汤汁即可，味道非常不错，叫做“醉笋焖鸡块”。
大炒勺的这款浙江小菜“酒醉冬笋”就做好了。制作起来非常简单，味道鲜嫩好吃，是饮酒不错的小菜，供朋友们参考！