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笋干烧肉

菜谱编号:320-198
笋干烧肉是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干烧肉”。
笋干烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在我的老家。

宴客大餐(娶妻生子这样一大喜事)必须有的四道菜,按照上菜的顺序是一鸡二笋三汤四肉,中间的菜品自由安排,到最后必须整鱼收尾。

这五道菜是必须有的,否则就是便餐,会被人笑话的。

记忆里,妈妈做的笋干炒肉美味无比,想一想都会垂涎三尺。

这么多年,自己从来没做出记忆里的那道美味。

网购了所谓的笋尖,可是做出来还是没有小时候妈妈做的好吃。

我儿子安慰我说“我觉得麻麻你做的就是最好吃的了。”

是了,我们都觉得妈妈做的最好吃,也许不是因为食物本身,而是因为爱。

笋干烧肉主厨:不做妖精好多年

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
笋干:适量(泡发好的)带皮五花肉:适量
辅助料用量
油:适量食盐:适量
老抽:适量冰糖:适量
生抽:适量清水:适量
葱:适量花椒:适量
八角:适量姜:适量

笋干烧肉的做法步骤

  • 第二步:带皮花肉切麻将块
  • 第一步:泡发好的竹笋干
  • 第十四步:汤汁浓稠到快干,放鸡精和葱叶末
  • 第八步:肉块上色
  • 第九步:放冰糖翻炒
  • 第四步:锅里热一点底油
  • 第五步:放入肉块中小火煸炒,把各个面都炒到微黄
  • 第七步:调料出来香味,放老抽
  • 第十三步:中小火炖煮一个多小时,汤汁这么多的时候开大火
  • 第十五步:装盘
  • 第十步:放生抽提鲜,翻炒
  • 第十二步:翻炒均匀,放食材持平的清水
  • 第六步:放调料继续炒
  • 第三步:调料
  • 第十一步:放笋干和食盐翻炒
  • 相关食材:

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