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【浙菜】东坡茄子

菜谱编号：032-083

【浙菜】东坡茄子是【小厨飘香】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】东坡茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可东坡茄子食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。

东坡茄子是一道浙菜，模仿东坡肉的做法和口味。咸香软烂，味道鲜美。

【浙菜】东坡茄子主厨：小厨飘香

第七步：倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

第一步：茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。

第六步：放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开。

第九步：烧在茄块上即好。

第四步：留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色。

第八步：把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油。

第二步：在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

第五步：加葱、姜末稍炒。

第三步：锅内放油，烧七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油。

相关食材：茄子

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