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柴火蒸制玉灵膏

菜谱编号:321-350
柴火蒸制玉灵膏是【木本水源小秀】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柴火蒸制玉灵膏”。
柴火蒸制玉灵膏

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

玉灵膏为中医食疗古方,源自清中医名家王孟英的《随息居饮食谱》,是补血补气的臻品,中央电视台《百家讲坛》,北京电视台《养生堂》等栏目均有中医专家介绍该方。

玉灵膏一名代参膏。自剥好龙眼,盛竹筒式瓷碗内,每肉一两,入白洋糖一钱,素体多火者,再入西洋参片,如糖之数。碗口幂以丝绵一层,日日与饭上蒸之,蒸到百次。凡衰赢、老弱,别无痰火,便滑之病者,每以开水服一匙,大补气血,立胜参芪。产妇临盆服之,尤妙。

——清*王孟英《随息居饮食谱》

【作用】

补血,益气,安神,改善睡眠,益脾胃。

*血虚,血液不足导致血不养心,所以出现睡眠障碍。玉灵膏养心血,安心神,则心得血养,自然可以安睡。

*气血虚,则面色必定萎黄苍白,精力不济,脾胃虚弱。将正气,血液补足,可以使得面色红润,气色好正气足精力充沛,脾胃佳。

【适用症状】

血虚气虚,面色差,易疲劳,心悸,失眠多梦。

产妇需补气血者;女性生理周期不佳补气血调理者;精力不济,思虑过多,血虚气虚亚健康男性。失眠健忘,体弱易病老者。

柴火蒸制玉灵膏主厨:木本水源小秀

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
干龙眼肉:1000克--
辅助料用量
西洋参:100克--

柴火蒸制玉灵膏的做法步骤

  • 第三步: 放上蒸笼,柴火火候不能太旺也不能太弱,全程48小时都不能离开把握火候,每四个小时加水,每天10小时蒸制共4天。
  • 第四步:每10小时将膏拿出来搅拌均匀,待其冷却第二天再继续蒸制,通过热胀冷缩才能更好发挥药性,去掉火气。
  • 第二步:西洋参要磨成粉末比较好吸收,铺在龙眼肉上。
  • 第一步:将龙眼肉洗干净,放到瓷碗中。
  • 柴火蒸制玉灵膏做法技巧/窍门/补充说明:

    古法蒸制
    硬木为柴,硬木之火为阳火,非燃气和电火所能比。
    蒸笼为器,使食材最大程度保持原汁原味,更好的渗透
    在底层加入大米蒸膏,大米补中气,模仿古法中“日日与饭锅上蒸之”
    【保存日期】
    密封包装后冰箱冷藏保存,可保存2个月,冷冻保存6个月。
    【不宜人群】
    孕妇和儿童不宜,感冒期间停服、湿热、痰湿、淤血体质不宜!
    【注意事项】
    1、孕妇不宜:孕妇到了临盆前一周开始服用玉灵膏,可以帮助他们顺利生产。如王孟英所记载:“产妇临盆服之,尤妙。”
    2、儿童不宜:满14周岁以上的孩子如果有血虚的情况可以吃玉灵膏。
    3、感冒期间不能服用:此时身体外邪,感冒好了再继续吃。
    4、痰火痰湿还有湿热湿寒(舌苔又黄又厚或者又白又厚)不宜:可以先祛湿热湿寒后观察舌苔清爽后可再考虑服用。
    5、脾胃很虚弱的朋友可以先早上空腹一天吃10克先适应几天,再增至一天两。调理期间少吃生冷寒凉油腻的东西,多运动,作息规律同样很重要。

    菜谱标签:高档

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