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乱炖猪蹄

菜谱编号:321-482
乱炖猪蹄是【linhp】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乱炖猪蹄”。
乱炖猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冷冷的天气,来锅热气腾腾的猪蹄,不能更赞

乱炖猪蹄主厨:linhp

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪蹄:半只鱿鱼干:三只
玉米:一条红萝卜:一条
香菇:十个--
辅助料用量
冰糖:一把香叶:三四片
草果:一个八角:三个
桂皮:适量酱油:三勺
蚝油:一勺姜片:六七片
蒜粒:四五粒十三香:一小勺
腐乳:两个--

乱炖猪蹄的做法步骤

  • 第九步:转入平底锅中,加入配菜,中大火烧开,加一小勺五香粉和腐乳提味
  • 第六步:加入酱油和蚝油,炒匀后加入冰糖继续煸炒
  • 第八步:水开后转入砂锅(呃……这次猪蹄太多了),改中火炖25分钟
  • 第二步:趁煸猪蹄的时候,处理其他辅料。鱿鱼去掉中间的硬壳(那玩意不知叫啥),用剪刀剪大块
  • 第四步:香菇洗干净后挤干水,玉米萝卜切块
  • 第七步:炒至冰糖融化加水没过肉,改大火烧制
  • 第十一步:非常下饭
  • 第五步:煸炒到猪蹄块两面焦黄,放姜片蒜粒和图3香料,改中火煸炒至出香味
  • 第十步:大火收汁后盛起可食用
  • 第三步:洗干净香料备用
  • 第一步:猪蹄洗净滤水,平底锅放适量油,中小火煸炒出油
  • 乱炖猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    1·这次买的是黑猪猪蹄,两斤半,较瘦。我试过焯水的,也试过煸炒的,发现煸炒的口感会更好,猪皮更弹
    2·下鱿鱼干会比鲜鱿更合适
    3·玉米最后不够吃,因为吸了汤汁更鲜甜

    相关食材:猪蹄

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