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浙江小吃冬菇炒面

菜谱编号:032-152
浙江小吃冬菇炒面是【小羊小小】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浙江小吃冬菇炒面”。
浙江小吃冬菇炒面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款冬菇炒面是浙江非常常见的小吃,经过煎炸,面条清香脆爽,冬菇和笋丝鲜嫩可口。吃一口脆脆的面条,再吃一口鲜嫩的配菜,一口又一口,好吃得停不了嘴呢。

浙江小吃冬菇炒面主厨:小羊小小

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面条:200克--
辅助料用量
水发冬菇:50克熟笋片:50克
调味料用量
香葱:适量植物油:200ML
酱油:适量湿淀粉:少许
芝麻油:适量--

浙江小吃冬菇炒面的做法步骤

  • 第六步:装入盘子中。
  • 第十二步:炒好的配料浇在面条上,撒上葱花即可。
  • 第五步:待面条呈金黄色时,捞出沥干油。
  • 第三步:面条装入一个大碗中,用酱油、少许盐拌匀。
  • 第九步:放入冬菇、笋片翻炒至熟。
  • 第十一步:加入盐、酱油调味,用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油。
  • 第二步:煮好的面条放入凉水中过凉,沥干水分。
  • 第七步:笋、冬菇切丝,葱白切段。
  • 第八步:用锅内剩余底油煸香葱白。
  • 第一步:将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。
  • 第十步:加入适量水煮沸。
  • 第四步:热锅放油,待油烧至五成热时,放入面条煎炸。
  • 浙江小吃冬菇炒面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出,时间不宜过长;
    2·炒面条时火不宜太旺,油温不宜过,以免焦糊。

    相关食材:冬菇

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