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仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱

菜谱编号:321-863
仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱是【绛姝仙草】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱”。
仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我会陆续推出我家的炸酱系列菜谱

都说一个家,饭的味道,就是这个家,家的味道

百家饭~~百家味~~

我碰巧生在了一个及其会吃又会做的家庭

所以潜移默化的就对吃和做有着浓厚的兴趣

鸡蛋炸酱很普遍家家都会做

但是每个家都有每个家的味道

希望这是我对家庭传统的传承

也希望我的菜谱可以给您带来愉悦

仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱主厨:绛姝仙草

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
黄酱:400克鸡蛋:150克
辅助料用量
油:50克蒜:50克
海米:10克白糖:150克
酱豆腐:10克--

仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱的做法步骤

  • 第二步:鸡蛋备用
  • 第三步:炒锅放油,放入蒜末煸炒,小火
  • 第八步:放入酱豆腐少许
  • 第十一步:鸡蛋成形以后,转小火
  • 第十二步:小火,中间隔1-2分钟要用铲子铲一下锅底,以免糊锅,炸酱炸至枣红色即可出锅
  • 第六步:倒入稀释好的黄酱,开大火
  • 第一步:黄酱用水稀释备用
  • 第十三步:大功告成,
  • 第九步:均匀倒入打好的鸡蛋液
  • 第四步:放入海米一同煸炒
  • 第五步:蒜末和海米煸炒至金黄色即可
  • 第十步:大火炸酱至鸡蛋成形,转中火
  • 第七步:放入白糖,150g
  • 仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1:油要适量多一些,炸酱才会香,油少,酱会干,没有滋味
    2:杜绝再放盐和酱油,否则炸酱会过咸
    3:白糖先放,放完白糖,搅拌均匀以后,再放入鸡蛋
    4:均匀撒入鸡蛋液以后,中火,鸡蛋成形以后,在搅拌炸酱

    相关食材:鸡蛋仙草

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的仙草阁私房菜(主食厨房)--京腔京韵鸡蛋炸酱。

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