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红极海参蒸蛋

菜谱编号:323-030
红极海参蒸蛋是【蔷薇美食记】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红极海参蒸蛋”。
红极海参蒸蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红极参,位于冰岛,在纯净的空气,洁净的水源,温暖的洋流生长,没受到污染的高档海参。产量少,生长期长,除了只供给香港和新加坡的高档餐厅,极少进入国内,这么美味而有罕有的自然美味,让我忍不住入手,不得不说物流实在太给力,晚上下单早上收到,马上动手做了鲜嫩的蛋羹。红极参丰腴鲜美和嫩滑的蒸蛋简直是绝配,而且一点腥味都没有。

红极海参蒸蛋主厨:蔷薇美食记

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜冻红极海参:2条鸡蛋:2个
葱:一颗--
辅助料用量
食用油:适量酱油:适量
盐:适量--

红极海参蒸蛋的做法步骤

  • 第七步:将参丁放入鸡蛋液内,留出来一点点装饰用。
  • 第六步:参条洗干净用厨房纸吸干水分,切成丁。
  • 第一步:准备好所有食材
  • 第三步:用筷子打散。
  • 第四步:倒入温水,比例是1:1或1·5。
  • 第十一步:成品
  • 第二步:鸡蛋中放入盐
  • 第五步:混合的蛋液最好过筛,如果有气泡用牙签戳破,这样做出来的鸡蛋才细腻。
  • 第十二步:成品
  • 第九步:冷水下锅,一起放下去蒸大约10分钟。
  • 第八步:用保鲜膜封紧避免蒸时候水滴,再用牙签戳几个孔排气用。
  • 第十步:撒入葱花和蒸熟的参丁装饰,倒入食用油和生抽就可以了。
  • 红极海参蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1·混合的蛋液一定要过筛才会细腻。
    2·如果用的非即食参,请提前泡发。

    相关食材:海参

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