潮音潮人:潮汕腌蚌
潮音潮人:潮汕腌蚌是【潮音潮人】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮音潮人:潮汕腌蚌”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法,在潮州菜的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。因为这道菜要求的是新鲜,所以,虽然是杂咸,却不适合长期存放,所以,一般都是现做现吃的。这也是潮汕杂咸中为数不多的即食杂咸。
说了这么多是不是很期待呢,现在我就来教大家做吧:潮汕腌蚌
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:腌 |
耗时:一天 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
沙蚌:1斤 | -- |
辅助料用量 | |
盐:6瓣 | 生抽:6个 |
生姜:1大块 | 红辣椒:适量 |
蒜瓣:适量 | -- |
潮音潮人:潮汕腌蚌的做法步骤
潮音潮人:潮汕腌蚌做法技巧/窍门/补充说明:
?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
?生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
?可以将腌好的沙蚌,放入冰箱半小时到两小时,冰冰凉凉的吃起来更爽口
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