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潮音潮人:潮汕腌蚌

菜谱编号:324-001
潮音潮人:潮汕腌蚌是【潮音潮人】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮音潮人:潮汕腌蚌”。
潮音潮人:潮汕腌蚌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法,在潮州菜的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。因为这道菜要求的是新鲜,所以,虽然是杂咸,却不适合长期存放,所以,一般都是现做现吃的。这也是潮汕杂咸中为数不多的即食杂咸。

说了这么多是不是很期待呢,现在我就来教大家做吧:潮汕腌蚌

潮音潮人:潮汕腌蚌主厨:潮音潮人

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
沙蚌:1斤--
辅助料用量
盐:6瓣生抽:6个
生姜:1大块红辣椒:适量
蒜瓣:适量--

潮音潮人:潮汕腌蚌的做法步骤

  • 第七步:然后,依次倒入适量的盐和生抽,腌制2小时即可
  • 第八步: 最后,成品完成,色香俱全
  • 第三步:将蒜瓣剥壳,剁成末,放置盘中,待用
  • 第六步:沥干水后,将辅料依次倒入沙蚌中,搅拌均匀
  • 第二步:将生姜切片,再剁成末,放置盘中,待用
  • 第四步:将红辣椒洗干净,切成片,放置盘中,待用
  • 第五步:将浸泡一天的沙蚌反复用清水洗干净后,用开水烫开,接着沥干水
  • 第一步:将沙蚌洗干净,放置一旁,浸泡一天,将其里面的沙土土出来
  • 潮音潮人:潮汕腌蚌做法技巧/窍门/补充说明:

    ?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
    ?生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
    ?可以将腌好的沙蚌,放入冰箱半小时到两小时,冰冰凉凉的吃起来更爽口
    ?如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的潮音潮人:潮汕腌蚌。

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