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虫草花拌红极参

菜谱编号:324-360
虫草花拌红极参是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虫草花拌红极参”。
虫草花拌红极参

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红极参是一种生长于靠近北极圈的冰岛共和国深海水域的野生海参,参龄10年以上。红极参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高,脂肪量少,含有丰富的海参皂甙,肉质呈金黄色,体大肉厚,为天然补钙食品。红极参是少有的药食同源的高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的健康食品。常吃红极参还能有效改善血糖、尿糖情况。

然而,虫草花并非冬虫夏草,它属于一种菌类,与我们常见的香菇、平菇等食用菌很相似,颜色金黄非常漂亮。虫草花含有丰富的蛋白质,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止咳化痰的功效。

虫草花与红极参拌着吃十分入味,也很开胃,是一道不错的下饭菜。

虫草花拌红极参主厨:1粗茶淡饭1

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
虫草花:120克冰岛红极参:70克
辅助料用量
油:适量盐:1克
青椒:1个味极鲜酱油:8克
陈醋:5克糖:2克
香油:5克--

虫草花拌红极参的做法步骤

  • 第十步:将处理好的虫草花、红极参、青椒丝放在一起,倒入调料汁
  • 第二步:将虫草花洗净备用
  • 第十一步:搅拌均匀即可
  • 第五步:挤出多余的水分后切片
  • 第七步:同样把多余的水分挤出放入碗中
  • 第八步:制作调料汁:小碗中放入味极鲜酱油、陈醋、糖、香油、盐搅拌均匀
  • 第一步:冰冻的红极参放在室温解冻
  • 第四步:红极参用开水略焯烫一下捞出后过凉
  • 第三步:青椒洗净去籽切丝
  • 第六步:虫草花放入开水中煮约3分钟左右捞出过凉
  • 第九步:锅中倒入少许油,将油烧热,放入青椒丝快速翻炒几秒关火盛出
  • 虫草花拌红极参做法技巧/窍门/补充说明:

    1、红极参本身就是熟的,所以只需过下开水,无需久煮
    2、调料汁的味道可根据个人喜欢来调配,只要适合自己口味就行

    相关食材:虫草花

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