巧克力慕斯
巧克力慕斯是【Gemini卓】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力慕斯”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
巧克力慕斯
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
低筋丝绒小麦粉:50克(新良) | 纯牛奶:50克 |
色拉油:50克 | 法芙娜可可粉:5克 |
鸡蛋:4个 | 砂糖:60克 |
调味料用量 | |
柠檬汁:5-8滴 | 朗姆酒:适量 |
巧克力慕斯的做法步骤
巧克力慕斯做法技巧/窍门/补充说明:
牛奶巧克力一定要搅拌加沸腾,对蛋黄起到杀菌的作用,吉利丁可提前泡软,再隔热水融化,淡奶油不要打发过度,如果不小心打发过硬,可以隔热水适当拌匀变稀即可。蛋糕胚刷一层朗姆酒可助蛋糕片不易上浮,还能适当蛋糕的香味,没有朗姆酒可以改用橙汁类果汁。
相关食材:巧克力