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茄子鱼

菜谱编号:325-957
茄子鱼是【烘焙有方~蒸烤教学服务】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子鱼”。
茄子鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄茄似鱼,味真鲜

每周吃几顿素食,已经成为了崇尚清淡低热量的轻食主义者的一种饮食习惯。因而素菜荤做的烹饪方式,也打开了味蕾新世界的大门。

茄子鱼,一道寻常餐桌上的下饭菜,却是素菜荤做的佼佼者。茄子吃起来本身就很像肉,在表面包裹上鸡蛋液,不仅能够增加茄子的肉香味儿,还会减少茄子对油脂的吸收,一举两得。需要注意的是,在炸茄子的时候,一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液,刚开始炸茄子的时候锅一定要够热,不然鸡蛋液就会出现粘锅的问题。

茄子鱼主厨:烘焙有方~蒸烤教学服务

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
茄子:2个鸡蛋:2个
辅助料用量
蒸鱼豆鼓:8ML醋:15ML
葱:适量八角:2个
白砂糖:3克盐:5克
小葱:适量香菜:适量
姜:适量--

茄子鱼的做法步骤

  • 第二步:打两个鸡蛋液,把茄子放进去,每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。放入油锅里用中小火炸制两面金黄色。盛出放入深盘。
  • 第三步:锅烧热,放入适量油,放入葱蒜大料炝锅。放醋、酱油翻炒片刻。放入少量的水,放适量盐调味,再放一小勺糖拌匀成酱汁。
  • 第一步:圆茄子去蒂去皮,切厚片。
  • 第五步:蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸8分钟。取出后撒葱花和小辣椒粒即可。
  • 第四步:将酱汁浇到茄子上面。
  • 相关食材:茄子

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