第一步：姜切片，小葱切段待用。金华火腿、香菇、笋分别切丝待用
第六步：锅内倒适量清水，下香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后下入鱼肉，加入白胡椒粉和盐，中火煮至沸腾時加适量水淀粉勾芡。鸡蛋打散，一边入锅一边快速搅散，关火装碗，撒适量醋即可食用。
第五步：将火腿、香菇、笋分别切成丝。
第三步：蒸箱调节到过温蒸模式，110度，蒸制10分钟。
第四步：蒸好的鲈鱼取出，拣去葱姜，用叉子将鱼肉剥离成鱼丝待用。
第二步：鲈鱼清洗干净，表面涂抹抹食盐，放入姜片、小葱，料酒腌渍15分钟。
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是【烘焙有方～蒸烤教学服务】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宋嫂鱼羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼羹美，佳话昔年留
“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，如此美景不光文人墨客、平头百姓爱逛，连天子也爱游览西湖山色。
话说南宋孝宗淳熙六年，已是太上皇的赵构登御舟闲游西湖，只见岸边宋五嫂家的鱼羹鲜红的火腿丝、雪白的笋丝、金黄的蛋丝、碧绿的小葱丝铺在糖醋蜜汁的尺许长的桂鱼之上，顿时胃口大开。攀谈之下，竟发现她是跟随自己南迁到临安的老臣民，两人聊起家乡事，相谈甚欢，所有的前尘旧事都涌上心头，让这碗美味的鱼羹更添了一份思乡情。
赵构对鱼羹赞誉有佳，特别赏赐文银百两给宋五嫂。此事传开后，“宋嫂鱼羹”就此扬名全杭州城，口碑流传千余载。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烤 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲈鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄酒：5ML | 醋：10ML |
| 火腿：2片 | 盐：3克 |
| 鸡蛋：1个 | 香菇：3朵 |
| 春笋：20克 | 白胡椒粉：3克 |
| 淀粉：10克 | 小葱：适量 |