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鱼羹面

菜谱编号：469-623

鱼羹面是【君姐百味】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼羹面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这样做出来的鱼肉一点腥味也没有，最适合没有胃口，不喜欢吃鱼的老人孩子食用。这个鱼肉羹可以用来拌面，做汤粉，蘸馒头等等都是非常好吃的。

鱼羹面主厨：君姐百味

第一步：把黑鱼去头，去皮，去骨。（这些可以剩了熬豆腐汤也非常好吃的。）鱼皮很滑，要垫一条干净的毛巾操作更方便。

第九步：再来一张成图。

第二步：把处理好的鱼肉清洗干净，切成颗粒。加盐，料酒，玉米淀粉抓匀备用。

第五步：锅中加宽油，烧到七成热，把鱼肉放进去炸到金黄色捞出。

第六步：锅中留底油，放豆瓣酱炒出红油。下葱白，姜末炒香，倒入准备好的汤汁，再加两碗清水。放胡萝卜和木耳烧开，再加入鱼肉，开中小火煮八分钟。

第八步：锅中加水煮面，面熟捞出。加适量的鱼肉羹，撒上葱花香菜就可以开吃了。

第四步：拿一只碗，碗中加入一勺生抽，一勺料酒，兑成汤汁。

第三步：把半个胡萝卜去皮切丁，洗干净的木耳切碎。一小块生姜剁细，葱白和葱叶分开切成葱花，香菜切细，一大勺豆瓣酱剁细。

第七步：放少许盐调味，再加小半勺白糖提鲜。最后加入少许水淀粉，煮成汤汁浓稠的鱼肉羹，盛出装盆。

菜谱标签：家常菜面条

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