潮音潮人：潮汕卤味-卤鸭脚
潮音潮人：潮汕卤味-卤鸭脚是【潮音潮人】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮音潮人：潮汕卤味-卤鸭脚”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
潮汕卤味是潮菜最具代表的风味之一，它的精华是多种天然香辛料按比例配搭卤制而成的卤汁，唐代大文豪韩愈曾写过《初南食贻元十八协律》，从诗中可以看出，早在唐代，潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。由此看来，潮菜已有数千年的历史，而在驰名海内外的潮菜中，卤味更是潮汕美食的一道“头盘菜”。
所以，别光说不做，今天就来教大家怎么在家做这道美味的下酒菜吧：潮汕卤味-卤鸭脚
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：卤 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭脚：500克 | 姜：1块 |
| 葱：2、3根 | 蒜头：1颗 |
| 山楂干：3 克 | 香叶：3克 |
| 桂皮：7克 | 干辣椒：适量 |
| 香果：2个 | 草果：2个 |
| 甘草：8克 | 丁香：3克 |
| 胡椒：适量 | 陈皮：2个 |
| 白寇：10颗 | 八角：3个 |
| 花椒：5克 | 鸡粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 老抽：适量 |
| 生抽：适量 | 油：适量 |
潮音潮人：潮汕卤味-卤鸭脚的做法步骤
潮音潮人：潮汕卤味-卤鸭脚做法技巧/窍门/补充说明：
?请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
?一定要等卤汁煮开时再放进鸭脚，这个步骤是让骨和肉脱离，这样做出来的鸭脚肉就不粘啦
?卤好鸭脚后如果卤汁有多的话，可以把一半的卤汁倒出存放于冰箱冷藏，用时拿出来解冻就可以了
?香料最多用来卤三次就得换掉，香料的量小编这里只是给大家个参考，不是精准的
?更多美食教程，可WX搜索“潮音潮人”，更有美食教学短视频等着喂饱你~”
菜谱标签：小吃