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#鸡蛋美食#卡仕达爆浆麻糬

菜谱编号:327-254
#鸡蛋美食#卡仕达爆浆麻糬是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“ #鸡蛋美食#卡仕达爆浆麻糬”。
 #鸡蛋美食#卡仕达爆浆麻糬

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看到一个爆浆麻糬,一下子被吸引过去。折腾麻糬的时候也曾想过这样的包心麻糬,只是那时候的思路是把馅料包进面团里一起烤。结果是爆浆麻糬果然爆了浆,在烤箱里,爆了个惨不忍睹,而以失败告终。

这个爆浆麻糬的做法就如同泡芙,烤好了再填馅。只要不超出麻糬孔洞的容量,效果就会很不错。这思路好。烤的时候用了麻糬粉包装上提供的温度参考。好像也还不错。只是底部似乎厚实了些。

#鸡蛋美食#卡仕达爆浆麻糬主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:2个牛奶:150克
细砂糖:17克低筋粉:10克
玉米淀粉:5克黄油:7克
辅助料用量
麻糬预拌粉:100克全蛋液:20克
牛奶:40克黄油:20克
盐:1克--

#鸡蛋美食#卡仕达爆浆麻糬的做法步骤

  • 第十九步:在麻糬底部挑一个洞,扎入花嘴,挤馅。
  • 第三步:筛入低筋粉,拌匀。
  • 第十三步:加入黄油,
  • 第五步:一边搅拌一边慢慢倒入蛋黄糊中,
  • 第七步:熄火,加入黄油,趁热搅拌均匀。
  • 第八步:晾凉后冷藏备用。
  • 第十一步:隔水加热至温热,
  • 第十七步:表面酥脆,出炉,晾凉。
  • 第四步:牛奶加热至沸腾,
  • 第十六步:放入烤箱,中层,上火180度,下火160度,烤约25分钟,
  • 第二步:将蛋黄与糖一起倒入大碗,搅拌均匀。
  • 第九步:麻 糬:麻糬预拌粉100克,全蛋液20克,牛奶40克,黄油20克,盐1克
  • 第十四步:揉成光滑面团,
  • 第十步:将牛奶与蛋液一起倒入锅中,搅拌均匀,
  • 第六步:再倒回锅中,小火加热,并不断搅拌至浓稠。
  • 第二十步:即可食用。
  • 第十二步:一边搅拌一边倒入麻糬粉中,搅拌至无干粉,
  • 第十五步:分割成10等分,搓圆,摆入烤盘,
  • 第一步:卡仕达酱:蛋黄2个,牛奶150克,细砂糖17克,低筋粉10克,玉米淀粉5克,黄油7克
  • 第十八步:将卡仕达酱装入裱花袋中,圆口花嘴。
  • #鸡蛋美食#卡仕达爆浆麻糬做法技巧/窍门/补充说明:

    加热卡仕达酱时需注意不断搅拌,以免结块,影响口感。
    麻糬大小可以随意调整,烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

    菜谱标签:下午茶烘焙学生
    相关食材:鸡蛋

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