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葱烤大排

菜谱编号:032-864
葱烤大排是【飞天馋猫猪猪】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱烤大排”。
葱烤大排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个大排的来历有点搞笑,我在超市的冷冻区找可爱多呢,小胖和我同时发现另外一个胖子的车里放着一盒很好看的肉肉,两个人一对眼,就冲向了鲜肉区去寻找,于是大排又出现在了另外个胖子的车里!刚好那天看老杨做的那个葱烤大排很是诱人,我就心动了。觉得这个菜对于我来说,工序是很复杂滴,我完成的还凑合吧,但是还有些不足,下次再战!

葱烤大排主厨:飞天馋猫猪猪

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
大排:五块小葱:一大把
辅助料用量
红辣椒:一个鸡蛋:一个
姜:一块淀粉:适量
油:适量盐:适量
酱油:适量料酒:适量
白砂糖:适量--

葱烤大排的做法步骤

  • 第五步:将小葱拦腰切断。
  • 第十一步:在锅中少放一点水,将红辣椒倒入锅中,改中大火。
  • 第八步:炒锅放油烧热后,将裹好淀粉的大排放入煎炸定型。(我炸的有点熟了都。)
  • 第九步:将炒锅里的油倒出来,将小葱铺在底部。
  • 第三步:将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离后取蛋清来用。
  • 第一步:将大排用带齿牙的刀子敲一遍,两面都敲。
  • 第六步:将红辣椒切小圈状。
  • 第十步:将炸好的大排放在小葱上面,盖上锅盖用最小火闷一分钟。
  • 第十二步:汤汁快收尽的时候,放入适量的鸡精,出锅即可。
  • 第二步:将姜切成碎末。
  • 第七步:将腌制好的大排两面排上淀粉。
  • 第四步:将大排放在一个容器中,加入适量的料酒,酱油,白砂糖,姜末以及蛋清腌制一会。然后准备其他材料。
  • 葱烤大排做法技巧/窍门/补充说明:

    我家吃肉不喜欢吃甜的,所以在最后弄汁的时候就没有放糖了。

    相关食材:

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