清炖羊排
清炖羊排是【钟爱美食的猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖羊排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每到寒冷的冬天就想吃羊肉，这个时候就会拿出我的看家本领拿手大菜：清炖羊排。十几味佐料，两小时炖煮，出锅后的羊排鲜香不腻，亲戚朋友吃过的都说好吃。而这道菜的副产品酸辣羊汤同样惊喜，酸酸辣辣，开胃解腻，与羊排简直是绝配。冷空气来临，羊排走起！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊肋排：1斤半 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：2片 | 八角：1个 |
| 桂皮：1小块 | 白蔻：3粒 |
| 香叶：2片 | 小茴香：1小撮 |
| 花椒：10粒 | 当归：1段 |
| 陈皮：1小块 | 干辣椒：1个 |
| 现磨白胡椒：适量 | 香葱：1根 |
| 香菜：1跟 | 盐：适量 |
| 白糖：半勺 | -- |
清炖羊排的做法步骤
清炖羊排做法技巧/窍门/补充说明：
1、清炖的诀窍是把握两点，一是配料种类多总量少，二是汤要足够多，这样才能保证“清”。做好的羊排不能明显吃到某种配料的味道，但却去膻提味。
2、现磨白胡椒是精髓所在，必不可少。
3、做好的羊排必须趁热吃，凉了会腻，如凉了可以填少许水重新加热一下。
4、煮羊排剩下的汤是做酸辣羊汤的好材料，羊汤的做法请查阅我的另一篇菜谱。
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