清炖羊排
清炖羊排是【钟爱美食的猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖羊排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每到寒冷的冬天就想吃羊肉,这个时候就会拿出我的看家本领拿手大菜:清炖羊排。十几味佐料,两小时炖煮,出锅后的羊排鲜香不腻,亲戚朋友吃过的都说好吃。而这道菜的副产品酸辣羊汤同样惊喜,酸酸辣辣,开胃解腻,与羊排简直是绝配。冷空气来临,羊排走起!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
羊肋排:1斤半 | -- |
辅助料用量 | |
生姜:2片 | 八角:1个 |
桂皮:1小块 | 白蔻:3粒 |
香叶:2片 | 小茴香:1小撮 |
花椒:10粒 | 当归:1段 |
陈皮:1小块 | 干辣椒:1个 |
现磨白胡椒:适量 | 香葱:1根 |
香菜:1跟 | 盐:适量 |
白糖:半勺 | -- |
清炖羊排的做法步骤
清炖羊排做法技巧/窍门/补充说明:
1、清炖的诀窍是把握两点,一是配料种类多总量少,二是汤要足够多,这样才能保证“清”。做好的羊排不能明显吃到某种配料的味道,但却去膻提味。
2、现磨白胡椒是精髓所在,必不可少。
3、做好的羊排必须趁热吃,凉了会腻,如凉了可以填少许水重新加热一下。
4、煮羊排剩下的汤是做酸辣羊汤的好材料,羊汤的做法请查阅我的另一篇菜谱。
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