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酸菜炒猪肝

菜谱编号:329-073
酸菜炒猪肝是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜炒猪肝”。
酸菜炒猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于猪肝大家都再熟悉不过了,价格很便宜。猪肚有着补肝明目,养血之功效,偶尔炒一盘猪肝还是不错的。但很多动物的肝脏都属于高胆固醇食物,所以也不宜多吃。搭配上酸菜和指天椒,可以很好的去除猪肝的腥味,酸中带微辣的口感很不错,既下饭也下粥……

酸菜炒猪肝主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肝:适量酸菜:适量
姜:适量指天椒:2个
葱:适量蒜头:几瓣
辅助料用量
盐:适量鸡粉:适量
料酒:1勺--

酸菜炒猪肝的做法步骤

  • 第一步:猪肝适量切成片
  • 第七步:再下酸菜大火翻炒几下
  • 第三步:焯过水的猪肝冲去浮沫,沥干水份备用
  • 第五步:姜切丝,蒜切末、指天椒切圈
  • 第六步:锅内热油,下姜、蒜小火炒香
  • 第八步:加入猪肝继续大火翻炒
  • 第九步:最后调入盐、鸡粉、葱段翻炒均匀
  • 第二步:放入锅加一勺料酒焯水
  • 第十步:成品图
  • 第四步:酸菜洗净后挤干水份,切成片
  • 酸菜炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猪肝切片后最好先加一勺料酒焯水,这样可以很好的去除猪肝的腥味和浮末
    2、入锅后大火翻炒片刻即可,加两个指天椒带点辣味更爽口

    相关食材:猪肝酸菜

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