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牛脊骨罗宋汤

菜谱编号:329-710
牛脊骨罗宋汤是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛脊骨罗宋汤”。
牛脊骨罗宋汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

把冰箱里的藏区牦牛肉扔一边,先来尝尝这科尔沁的牛肉。用肉类制作料理实在不是强项,看着那一堆让人眼花缭乱云里雾里的各部位牛肉只觉心下一片茫然。好在,汤类相对简单,就从牛汤开始,这一包牛脊骨又该做个什么汤呢?牛肉炖萝卜虽然很经典,然而老吃总不免感到厌倦。然后就瞥见了一道牛脊骨罗宋汤,番茄洋葱同时入汤,显然对以往的餐桌传统是一大挑战。

说是罗宋汤,其实并没有那么浓郁,顾及到长辈的口味,缩减了番茄洋葱的份量又加了一根胡萝卜。最后只是一锅番茄洋葱口味的清汤牛脊骨胡萝卜而已。牛肉不易软烂,炖煮得花很长时间,这时候就显出高压锅之功力高强:数小时的炖煮被压缩成了40分钟,一点都不耽误饭点儿。

牛脊骨罗宋汤主厨:食·色

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛脊骨:500克洋葱:1/3个
番茄:1个胡萝卜:2根
干红葡萄酒:2大勺--
辅助料用量
盐:少许--

牛脊骨罗宋汤的做法步骤

  • 第十一步:倒入炒好的洋葱番茄,
  • 第十三步:再放入红酒,
  • 第五步:胡萝卜洗净,切滚刀块,备用。
  • 第十五步:熄火,待气阀落下后揭盖,
  • 第四步:捞出,备用。
  • 第十六步:加盐调味,
  • 第十二步:加入胡萝卜,
  • 第八步:放入洋葱番茄煸炒,
  • 第一步:用料:牛脊骨500克,洋葱1/3个,番茄1个,胡萝卜2根,干红葡萄酒2大勺,盐少许
  • 第十七步:盛出食用。
  • 第十四步:盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后转中小火压40分钟。
  • 第十步:高压锅中倒入清水,放入炒好的牛脊骨,
  • 第九步:炒至软烂,熄火。
  • 第七步:锅中倒入少许油,烧热,
  • 第三步:放入锅中,加入适量清水煮沸焯去血水。
  • 第二步:牛脊骨用清水冲洗,
  • 第六步:洋葱,番茄分别洗净切小块。
  • 牛脊骨罗宋汤做法技巧/窍门/补充说明:

    没有高压锅可以用其他锅具炖煮,但需长时间煮制才能使牛肉软烂
    各材料配比可以根据自己喜好任意调整。

    相关食材:脊骨

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