铁棍山药炖脊骨
铁棍山药炖脊骨是【xiangguangye】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“铁棍山药炖脊骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
铁棍山药的营养大家都知道,只是山药这东西做不好不好吃,我选择和脊骨一起炖,这样骨头不腻,山药又不至于过于清淡,好吃的咧!
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
脊骨:2斤 | 铁棍山药:1斤 |
辅助料用量 | |
枸杞:10粒 | 十三香:适量 |
生姜:5片 | 老抽:2羹匙 |
生抽:1羹匙 | 料酒:2羹匙 |
汤:1/3羹匙 | 醋:1/2羹匙 |
葱:半根 | 蒜:3瓣 |
铁棍山药炖脊骨的做法步骤
铁棍山药炖脊骨做法技巧/窍门/补充说明:
1、铁棍山药以红褐色外皮的为好,一般不是很粗。
2、炖山药一定不能去皮,原因有二:其一山药汁液沾到皮肤,皮肤会奇痒,想必很多人都体验过;其二,专家称山药皮的营养是大大滴!
3、我炖肉喜欢直接用砂锅炖,而不喜欢用高压锅,用高压锅,不能讲肉及骨头里面的营养充分炖出来!
答配菜谱:山药与脊骨的做法