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铁棍山药炖脊骨

菜谱编号：092-465

铁棍山药炖脊骨是【xiangguangye】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“铁棍山药炖脊骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

铁棍山药的营养大家都知道，只是山药这东西做不好不好吃，我选择和脊骨一起炖，这样骨头不腻，山药又不至于过于清淡，好吃的咧！

铁棍山药炖脊骨主厨：xiangguangye

第二步：切成小斜段

第一步：铁棍山药洗净备好

第四步：如果下入山药后发现骨头汤中油变少了甚至觉得没什么油了，就加入两羹匙植物油继续炖１５－２０分钟，并加入盐适量。关火，焖两分钟即可开吃啦

第五步：脊骨浸泡半小时洗净，直接放砂锅顿开锅－去上沫－加入调料盒、生姜－炖至４０分钟时加入老抽、生抽、糖（由于本步骤和我发表的菜谱中酱香腔骨所差无几，所以不再赘述）

第三步：骨头炖足１小时，下入葱段、蒜瓣、山药段、枸杞１５粒。（山药已经被我淹没在罐头汤里）

铁棍山药炖脊骨做法技巧/窍门/补充说明：

１、铁棍山药以红褐色外皮的为好，一般不是很粗。
２、炖山药一定不能去皮，原因有二：其一山药汁液沾到皮肤，皮肤会奇痒，想必很多人都体验过；其二，专家称山药皮的营养是大大滴！
３、我炖肉喜欢直接用砂锅炖，而不喜欢用高压锅，用高压锅，不能讲肉及骨头里面的营养充分炖出来！

相关食材：脊骨山药铁棍山药

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