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铁棍山药炖脊骨

菜谱编号:092-465
铁棍山药炖脊骨是【xiangguangye】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“铁棍山药炖脊骨”。
铁棍山药炖脊骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

铁棍山药的营养大家都知道,只是山药这东西做不好不好吃,我选择和脊骨一起炖,这样骨头不腻,山药又不至于过于清淡,好吃的咧!

铁棍山药炖脊骨主厨:xiangguangye

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
脊骨:2斤铁棍山药:1斤
辅助料用量
枸杞:10粒十三香:适量
生姜:5片老抽:2羹匙
生抽:1羹匙料酒:2羹匙
汤:1/3羹匙醋:1/2羹匙
葱:半根蒜:3瓣

铁棍山药炖脊骨的做法步骤

  • 第二步:切成小斜段
  • 第一步:铁棍山药洗净备好
  • 第四步:如果下入山药后发现骨头汤中油变少了甚至觉得没什么油了,就加入两羹匙植物油继续炖15-20分钟,并加入盐适量。关火,焖两分钟即可开吃啦
  • 第五步:脊骨浸泡半小时洗净,直接放砂锅顿开锅-去上沫-加入调料盒、生姜-炖至40分钟时加入老抽、生抽、糖(由于本步骤和我发表的菜谱中酱香腔骨所差无几,所以不再赘述)
  • 第三步:骨头炖足1小时,下入葱段、蒜瓣、山药段、枸杞15粒。(山药已经被我淹没在罐头汤里)
  • 铁棍山药炖脊骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、铁棍山药以红褐色外皮的为好,一般不是很粗。
    2、炖山药一定不能去皮,原因有二:其一山药汁液沾到皮肤,皮肤会奇痒,想必很多人都体验过;其二,专家称山药皮的营养是大大滴!
    3、我炖肉喜欢直接用砂锅炖,而不喜欢用高压锅,用高压锅,不能讲肉及骨头里面的营养充分炖出来!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的铁棍山药炖脊骨。

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