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桂花糖藕,甜软粉糯才好吃

菜谱编号:330-663
桂花糖藕,甜软粉糯才好吃是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花糖藕,甜软粉糯才好吃”。
桂花糖藕,甜软粉糯才好吃

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

江南的桂花糖藕,香甜软糯,还带着一丝桂花的香气,吃过就忘不掉了。在家做过好多次,总是觉得不完美,口感不到位,颜色不到位,味道也不到位。正宗的桂花糖藕口感是软糯的,味道是甘甜的,颜色是深红色的。

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,具有通便止泻、健脾开胃。藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神,益气力"。桂花糖藕,莲藕加糯米再辅以桂花,益气养身,美容养颜效果更好了。秋冬季正是鲜莲藕上市场的季节,不防常常吃吃。

主料:莲藕糯米

配料:红枣桂花冰糖(白糖)红菜头

桂花糖藕,甜软粉糯才好吃主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
莲藕:适量糯米:适量
辅助料用量
红枣:适量桂花:适量
白糖:适量(也可以用红糖)红菜头:适量

桂花糖藕,甜软粉糯才好吃的做法步骤

  • 第四步:在莲藕任一头切掉一小段,找好位置,斜切莲藕孔会稍大些,更好装米。
  • 第十一步:捞出莲藕,此时莲藕已经充分上色入味,口感也特别好了。无论是用压力煲还是普通压力锅,都要注意应烹煮时间要够长,津泡时间要够长,这样才能上色入味口感才好。切块烧上原汤,上桌吃吧。
  • 第一步:糯米洗好,用水泡上,不需要泡太久,提前一会儿就可以了。
  • 第八步:另外加一个秘密材料,红菜头。用它做天然的染色剂,效果非常好,加上它本身较甜,成品有自然的甘甜味,非常好。
  • 第五步:将泡好的糯米细心装入莲藕孔中。
  • 第二步:准备莲藕,用粉莲藕比较好,口感更粉糯。
  • 第九步:将红菜头切块下锅,一次性加足水。启动压力煲的某个程序,我用了豆类蹄筋程序。
  • 第七步:装好的莲藕放在压力煲中,加糖,加干桂花,加红枣,
  • 第十步:程序结束后,不要开锅,让压力煲处于保温状态四小时以上。最后开锅是这样的。
  • 第三步:准备红枣,桂花,冰糖(实际上,糖的用量超级大,因为拍照的时候台子上面刚好有这一杯糖,就用上了,这一点儿绝对不行的)
  • 第六步:将切掉的小段莲藕当盖子封口,用牙签固定起来。
  • 桂花糖藕,甜软粉糯才好吃做法技巧/窍门/补充说明:


    相关食材:桂花

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