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韭菜盒

菜谱编号:332-370
韭菜盒是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜盒”。
韭菜盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天来了,又到了吃韭菜的季节,嫩嫩的,味道香浓的韭菜,在切的时候就已经满屋飘散着春天的味道了。和面、拌馅,韭菜盒子做起来。

韭菜盒主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:480克韭菜:450克
鸡蛋:2个黑木耳:12朵
辅助料用量
热水:280克食用油:10克
盐:2克老抽:4克
生抽:6克花椒粉:1克
鸡精:2克香油:4克
虾皮:20克--

韭菜盒的做法步骤

  • 第二步:面粉中加热水,水的温度大约在80度左右,将面粉和成软一些的面团,盖上湿布醒面。
  • 第四步:将韭菜切碎,倒入食用油,搅拌均匀备用。
  • 第十步:将面片的封口处捏紧,剩余的韭菜盒都如此制作完成。
  • 第三步:准备韭菜馅的原料:韭菜、鸡蛋、黑木耳。
  • 第十二步:当韭菜盒两面都呈金黄色时,取出韭菜盒。
  • 第九步:取出一个面剂,擀成薄的圆面片,将适量的韭菜馅铺在面片的一侧,轻轻地掀起另一侧面皮盖在韭菜馅上,从现在开始每一个动作都要加快,防止韭菜出汁水。
  • 第一步:准备好面粉,普通面粉就可以。
  • 第五步:鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎,黑木耳切碎,虾皮切碎备用。
  • 第八步:最后淋入香油搅拌提味。
  • 第七步:将鸡蛋、黑木耳、虾皮、韭菜放在一起,加入老抽、生抽、花椒粉、鸡精、盐搅拌均匀。
  • 第十一步:开火坐锅,不粘锅抹少许食用油,将韭菜盒置于锅内,中小火慢慢烙制。
  • 第六步:因为韭菜遇盐很容易出汁水,所以我先将面团分成等大的面剂,等包的时候不会在面团的处理上耽误时间。
  • 第十三步:成品。
  • 韭菜盒做法技巧/窍门/补充说明:

    1、韭菜切好后,先倒入食用油,搅拌均匀,用油封住韭菜的切口,可以减少韭菜的出汁。
    2、面团用热水和面,面皮会比较软。
    3、嫩韭菜容易出汁,包的时候动作要快。

    相关食材:韭菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的韭菜盒。

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