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红焖猪棒骨

菜谱编号:332-593
红焖猪棒骨是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红焖猪棒骨”。
红焖猪棒骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

#妈妈的味道#在妈妈的味道菜里,红烧菜绝对占有重要位置,如红烧肉、红烧鱼、红烧牛肉等等,家家都有,但家家味各相同。猪棒骨用来红焖或炖汤都是极美味的,原来有点担心猪棒骨不易熟烂,想用压力锅来焖;可小煮20分钟用筷子都能戳动了,感觉完全没那必要,就直接改用炒锅来焖烧,仅仅20来分钟就OK了;多下的棒骨汤直接加了些萝卜进去,这样有荤有蔬、有菜有汤多实惠。

哈哈:反正我是等不及了先吃为快,哇:果然名不虚传,黑猪肉真的又香又嫩咸鲜味美,肥肉不腻、瘦肉酥烂有嚼劲且一点腥味也没有,吃完还有绕齿留香的感觉;当我将满满的一大碗猪棒骨端上桌,那位咽了下口水说:快拿酒来。怎么最近变得爱喝酒了~~~

红焖猪棒骨主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
猪棒骨:1500克--
辅助料用量
食用油:适量小茴香:适量
料酒:适量老抽:适量
冰糖:适量香叶:1片
桂皮:2块八角:2瓣
香葱:3根生姜:6片
食盐:1小勺鸡粉:1小勺
蚝油:1汤匙--

红焖猪棒骨的做法步骤

  • 第十三步:翻炒均匀关火出锅
  • 第十一步:煮开后转小火炖至完全上色后放1小勺食盐继续
  • 第八步:倒入猪棒骨、快速煸至焦黄、煸出香味后倒入料酒和老抽
  • 第十步:煮开后转小火炖至完全上色后放1小勺食盐继续
  • 第七步:另起锅倒入食用油和冰糖、开中小火不停翻炒至琥珀色
  • 第一步:备好食材、猪棒骨自然化冻
  • 第二步:将猪棒骨冲洗后入冷水锅中、焯沸去腥去血沫
  • 第十四步:最后撒点葱花和芝麻增香增味,大口吃肉、大碗喝汤,那叫一个字:爽
  • 第五步:约炖至20分钟后将猪棒骨拣出备用,剩下的汤放点进萝卜炖炖、一菜两吃很不错
  • 第十二步:也可撒些鸡粉增鲜,不喜欢的亲可忽略
  • 第九步:放葱姜等调料和适量温水加盖大火
  • 第三步:重新将猪棒骨洗净、加葱姜和适量清水放入汤锅中
  • 第六步:调料洗净,将大料、桂皮、姜片及茴香籽放入调料盒备用
  • 第四步:加盖大火煮开、倒适量料酒转小火继续
  • 红焖猪棒骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、冷冻猪棒骨选择自然化冻,比泡水、加热解冻更好更营养
    2、猪棒骨先煮再焖容易熟烂入味,而且有菜有汤一菜两吃更美味
    3、炒糖色需注意,火不能大也不能过小、且需不停翻炒千万别炒过了

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:棒骨

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红焖猪棒骨。

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