红焖猪棒骨
红焖猪棒骨是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红焖猪棒骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
#妈妈的味道#在妈妈的味道菜里,红烧菜绝对占有重要位置,如红烧肉、红烧鱼、红烧牛肉等等,家家都有,但家家味各相同。猪棒骨用来红焖或炖汤都是极美味的,原来有点担心猪棒骨不易熟烂,想用压力锅来焖;可小煮20分钟用筷子都能戳动了,感觉完全没那必要,就直接改用炒锅来焖烧,仅仅20来分钟就OK了;多下的棒骨汤直接加了些萝卜进去,这样有荤有蔬、有菜有汤多实惠。
哈哈:反正我是等不及了先吃为快,哇:果然名不虚传,黑猪肉真的又香又嫩咸鲜味美,肥肉不腻、瘦肉酥烂有嚼劲且一点腥味也没有,吃完还有绕齿留香的感觉;当我将满满的一大碗猪棒骨端上桌,那位咽了下口水说:快拿酒来。怎么最近变得爱喝酒了~~~
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
猪棒骨:1500克 | -- |
辅助料用量 | |
食用油:适量 | 小茴香:适量 |
料酒:适量 | 老抽:适量 |
冰糖:适量 | 香叶:1片 |
桂皮:2块 | 八角:2瓣 |
香葱:3根 | 生姜:6片 |
食盐:1小勺 | 鸡粉:1小勺 |
蚝油:1汤匙 | -- |
红焖猪棒骨的做法步骤
红焖猪棒骨做法技巧/窍门/补充说明:
1、冷冻猪棒骨选择自然化冻,比泡水、加热解冻更好更营养
2、猪棒骨先煮再焖容易熟烂入味,而且有菜有汤一菜两吃更美味
3、炒糖色需注意,火不能大也不能过小、且需不停翻炒千万别炒过了
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