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羊棒骨炖酸菜

菜谱编号:254-829
羊棒骨炖酸菜是【吴同学的三餐】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊棒骨炖酸菜”。
羊棒骨炖酸菜
菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
羊棒骨:250克酸菜:一包
辅助料用量
葱:一节姜:一块
八角:半个桂皮:5克
白酒:一瓶盖盐:少许

羊棒骨炖酸菜的做法步骤

  • 第一步:将羊棒骨凉水下锅,煮开后关火洗净。
  • 第三步:大火将水烧开,开盖中火烧半小时,后盖上砂锅盖,炖两个半小时。
  • 第二步:砂锅加入足量的水(汤需要炖三个小时),加入姜块,大葱一节,桂皮(一个关节那么长一段。)八角半个,白酒一瓶盖。飞过水的羊棒骨。
  • 第五步:将已经炖了2·5小时的羊汤倒入炒锅(炒锅一定要是铁的。)中火炖20分钟以上,出锅前十分钟加盐,看到水量炖到想要的那么多。就可以出锅了。
  • 第四步:将北方酸菜洗后,用手拧干。锅里放一点点油,将酸菜倒入锅里慢慢炒干。
  • 羊棒骨炖酸菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1·羊骨加酒,桂皮,八角是为了去除羊的膻味。不喜欢八角桂皮的,可以在中途取出扔掉。
    2·酸菜如果不炒干,会有一股腌制的怪味。北方酸菜不管是炖还是炒,都得先单独把酸菜炒干。
    3·喜欢吃粉条粉丝的,也可以在铁锅炖菜过程中放入。
    4·铁锅炖酸菜,吃着才香。如果没有铁锅,只能将就砂锅了,但是味道真的差的太多。

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:棒骨羊棒骨酸菜

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