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砂锅盐焗鸡

菜谱编号:334-018
砂锅盐焗鸡是【格子07】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅盐焗鸡”。
砂锅盐焗鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一,由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失,保留了食材的原汁原味,焗出来的鸡肉澄黄油亮,爽滑鲜嫩而不油腻,而深受美食界推崇。

砂锅盐焗鸡主厨:格子07

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:砂锅
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
三黄鸡:1只海盐:5斤
辅助料用量
料酒:适量细盐:少许
香油:少许沙姜蓉:适量
葱:2根姜片:2片

砂锅盐焗鸡的做法步骤

第十一步:再转小火焗50分钟。

砂锅盐焗鸡做法第十一步骤

第一步:将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚,清洗干净,用厨房纸吸干水分。

砂锅盐焗鸡做法第一步骤

第三步:再加入沙姜蓉、盐,继续将鸡内外抹匀

砂锅盐焗鸡做法第三步骤

第二步:先加入适量料酒,将鸡全身抹匀

砂锅盐焗鸡做法第二步骤

第十步:盖上盖子,先大火焗烤10分钟

砂锅盐焗鸡做法第十步骤

第九步:将剩余的海盐倒入,覆盖住鸡。

砂锅盐焗鸡做法第九步骤

第七步:把海盐放入黑乐砂锅中,她制滚烫。

砂锅盐焗鸡做法第七步骤

第八步:将她好的海盐取出三分之二,另外的三分之一平铺在砂锅中,放入包裹好的鸡。

砂锅盐焗鸡做法第八步骤

第五步:把腌制入味的鸡取出,用厨房纸擦干表面,把葱打成结,和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。

砂锅盐焗鸡做法第五步骤

第四步:放入盆中,覆盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制2小時以上。

砂锅盐焗鸡做法第四步骤

第六步:取3张砂纸刷上食用油,将鸡包裹住。

砂锅盐焗鸡做法第六步骤

第十二步:焗烤好后,取出三黄鸡,表面刷上一层香油,即可享用啦

砂锅盐焗鸡做法第十二步骤
砂锅盐焗鸡做法技巧/窍门/补充说明:

一定要选用可干烧的砂锅,普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破,很适合用来做盐焗鸡哦。

相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的砂锅盐焗鸡。

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