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糖醋鳕鱼

菜谱编号:335-573
糖醋鳕鱼是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鳕鱼”。
糖醋鳕鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸甜微辣,滑嫩爆口。

糖醋鳕鱼主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鳕鱼:400克韭菜:5根
青椒:4枚红椒:1枚
辅助料用量
菜籽油:1/2汤匙红薯淀粉:4茶匙
白糖:2茶匙醋:2茶匙
老抽:1茶匙料酒:1茶匙
豆瓣酱:1/2茶匙盐:1/3茶匙
胡椒粉:1/3茶匙鸡精:1/3茶匙
老姜:少许大蒜:少许

糖醋鳕鱼的做法步骤

  • 第七步:倒入鳕鱼块,加水淹至鱼面,大火烧沸;
  • 第二步:放盐、胡椒粉、料酒抓匀,腌治十五分钟左右;
  • 第四步:韭菜、青椒、红椒、老姜、大蒜切成颗。
  • 第三步:倒出腌汁,放红苕淀粉抓合均匀。
  • 第一步:冰冻鳕鱼、自然解冻,切成块;
  • 第六步:倒出多余油,小火下豆瓣酱、姜、蒜炒香;
  • 第八步:中火烧至汁约干,倒入糖醋汁,放三分二的韭菜和青椒、红椒、鸡精;
  • 第五步:多油、烧至六七成热,分別下鳕鱼块,炸至表皮成硬壳、捞出。
  • 第九步:翻锅转匀出锅,洒余下的韭菜颗即可。
  • 相关食材:鳕鱼

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