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蒸鱼片

菜谱编号:335-922
蒸鱼片是【凤记美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸鱼片”。
蒸鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

讲到蒸鱼,广东人特别喜欢讲究鲜、甜、滑、嫩、原味,刚熟才能达到这个要求,但又要去除鱼的醒味,的确要点功夫,今天我做的这道菜本人觉得有点靠边,希望大家能提供意见,把美食能提高到一定的水平。

蒸鱼片主厨:凤记美食

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鱼肉:1片蛋:1只
辅助料用量
油:适量盐:适量
味精:少许牛奶:50克左右
葱花:少许胡椒粉:约半汤匙

蒸鱼片的做法步骤

  • 第一步:鱼片一块去鳞洗净。
  • 第四步:蒸锅烧开,放入鱼片蒸约7分钟,主要视火力而定。
  • 第二步:鱼肉横刀切薄片不会有刺,然后加入适量的盐抓至起胶,再加入牛奶、胡椒粉、木茨粉、蛋清、油抓匀腌制。
  • 第五步:鱼片刚熟取出,洒匀胡椒粉和葱花,辣椒粉那就视吃辣与否而定,淋滚油则完成。
  • 第三步:蛋清已用于腌鱼片,蛋黄加入适量煮热的牛奶、味精、盐调匀,加入鱼片中拌匀,套上保鲜袋,袋口不封。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鱼片

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸鱼片。

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